PACHUCA.- Muchos son los platillos tradicionales que se comen en la ciudad de Pachuca, mismos que son ampliamente preferidos, pero no por ello siempre se debe consumir lo mismo y desde LSR Hidalgo te compartimos una recomendación que estamos seguros te va a gustar y se trata de nada más y nada menos que las Guacamayas de León y para que las pruebes te dejamos de qué trata y la receta que es muy sencilla.
Esa preparación data desde hace más de 75 años y sigue sin pasar de moda, pues es comparable como los pastes de la llamada Bella Airosa que se venden prácticamente en cualquier esquina y a decir de sus pobladores ha sufrido muchas modificaciones en lo que es su receta original, pues personas como comerciantes le han añadido una gran cantidad de ingredientes, que unos las defienden así y otros dicen que es mucho.
En ese sentido, las Guacamayas se describen como un platillo para toda ocasión, pues al ser de fácil preparación se puede comer a cualquier hora del día e incluso sirven para algunas reuniones familiares y lo mejor es que son bastante baratas, pues los expertos en hacerlas dicen que con solo 500 pesos de presupuesto se pueden comprar todos los ingredientes para repartirlas a al menos 50 personas.
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Aunque, en otra comparación con los pastes que son el manjar de los pachuqueños, en tierras hidalguenses se desconocen un poco, pero eso no te impide probarlas y experimentar recetas nuevas, más si son fáciles, económicas y para toda hora, pues con poca grasa de por medio, pueden ser una muy rica cena y por ello te decimos que prepares papel y pluma para que apuntes la manera en elaborar una rica Guacamaya.
Esta es la receta tradicional de las Guacamayas
De acuerdo con la tradición que se cuenta entre leoneses, todo empezó con una sola forma de prepararse, misma que constaba de un bolillo que se abría en dos partes y se le metía chicharrón de puerco, que es la piel de cerdo dorada en manteca, pero eso no es todo, pues se baña con una salsa tipo pico de gallo que es jitomate, cebolla, ajo, cilantro y chile de árbol, mientras que para rematar el sabor se le pone sal y limón.
¿Quieres algo más moderno? Añade estos ingredientes
Como fue dicho líneas arriba, las Guacamayas tradicionales fueron modificadas y se les fue incluyendo diversos ingredientes y ahora es imposible contar las variedades disponibles y están las que llevan aguacate, huevo cocido, cueritos, requesón, tacos dorados, papa, frijol, picadillo, carne tártara, con cebolla morada, marlín yucateco, camarón, ceviche, atún, lengua de cerdo, claras de huevo, salchicha, chicarrón de pescado y hasta carnitas.
Si vas a León, este es el restaurante obligado a ir
De acuerdo con clientes de León, el restaurante obligado para que los paseantes prueben las mejores Guacamayas es Don Juan, para lo cual primero se debe llegar hasta el Jardín de San Juan de Dios y luego en la calle Altamirano, donde está el negocio que data ya desde varias décadas y dicen que el sabor es inigualable; pero, además, recomiendan probar los tacos dorados de aire con cueritos, aguacate, crema y pico de gallo.
cem