Pachuca.- El Pez y Rocamar, dos pescaderías tradicionales en Pachuca, se preparan para la venta del jueves y viernes santo, cuando la religión católica dicta la prohibición de consumir carne por cuaresma, pese a que sí se elevan las ventas, los dueños de ambos negocios señalaron que ha disminuido la creencia y con ello las ventas durante esta época del año.
En entrevista con LSR Hidalgo, Juan Tadeo Nava Rubio, dueño de Mariscos El Pez, dijo esperar un incremento del 20 por ciento de comercio para estos días de Semana Santa con respecto al ingreso promedio en el resto del año.
Sin embargo, el comerciante señaló que hace más de 10 años, las ventas subían más de un 50 por ciento en los días de cuaresma, pues las personas seguían más la tradición católica.
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"Se está perdiendo mucho la tradición, como te das cuenta hay tres carnicerías abiertas, ya no es como antes de que cerraban todo y la gente se enfocaba más en lo de la religión y que no comían carne, puro pescado y respetaban la Semana Santa", expuso.
Otro de los factores que afectan los negocios locales de pescado es el incremento en los precios y la oferta en grandes cadenas comerciales, donde ofrecen un producto "menos fresco", señaló Juan Tadeo.
"Nosotros tratamos de tener el producto fresco... Cada tercer día llega una camioneta con producto", dijo y aseguró que por ello no tienen pescado o marisco rezagado.
Cabe mencionar que Mariscos El Pez es un negocio familiar ubicado en los locales 27 y 28 del mercado Benito Juárez en Pachuca, el cual comenzó hace 49 años y Juan Tadeo es parte de la tercera generación que se dedica a la venta de pescado.
"Tenemos buenos productos, productos económicos, tenemos pescado para caldo, filete de mojarra, huachinango, mero, salmón, atún", mencionó y expuso que respetamos precios que establece la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) para no afectar la economía familiar.
Los filetes los ofrecen en: 190 pesos mexicanos el de mero y mojarra, 210 el de cazón, 280 el de cazón y 390 de salmón, mientras que el retazo para caldo está en 110, la mojarra y sierra completa en 110, bagre y trucha en 90; a 50 pesos el paquete de surimi, 220 el camarón chico, 240 el grande y 320 el coctelero.
Pescadería Rocamar, casi cien años de vida
Hace casi un centenar de años, el abuelo de Medith comenzó a vender pescado en la batea de su camioneta que estacionaba frente al mercado Primero de Mayo, donde ahora ya cuentan con un local de dos pisos, el primero para venta de pescado y en el segundo ofrecen platillos del mar, de acuerdo con Medith González Pasarán, una de las dueñas del negocio.
Actualmente, la cuarta generación de la familia ya trabaja en Rocamar y la quinta generación aprende sobre la compra y venta de pescado, de acuerdo con lo narrado a LSR Hidalgo.
Pese a que sube el precio del producto en Semana Santa, González Pasarán consideró que el incremento no es "muy fuerte", pues venden el kilo de pez sierra a 105 pesos, la mojarra grande en 108, bagre en 95, la posta para caldo en 120, así como el filete de mero, cazón y huauchinango entre 150 y 170 pesos.
Al igual que Juan Tadeo, la comerciante señaló que sí aumenta la venta de productos del mar en cuaresma, en especial del camarón y mojarra, pero no es lo mismo que algunas décadas atrás.
"Ha disminuido la venta de pescado en cuaresma, yo recuerdo cuando estaba mi papá, eran filas y filas considerables, ahorita sí se llega a formar la gente y todo, pero a comparación de antes sí ha ido disminuyendo", dijo Medith y consideró que se está perdiendo la tradición.
Finalmente, la entrevistada explicó que hay entre cinco y seis pescaderías en las inmediaciones del mercado Primero de Mayo, ubicado frente a la plaza Constitución, y a un lado de la calle Patoni.
Cabe mencionar que tanto Rocamar como El Pez ofrecen comida como caldos, cócteles, tostadas, ensaladas, filetes empanizados y pescados fritos.
sjl