PACHUCA.- Hace 10 años, la ciudad de Pachuca vio la inauguración del restaurante Sotero que poco a poco ha ganado el gusto de clientes, además de que influye también el reconocimiento del chef que lo fundó: Aquiles Chávez, quien en este 2025 está de aniversario y ofrecerá un menú de festejo.
Fue en el 2015 cuando el chef, graduado del Colegio Superior de Gastronomía en la CDMX, decidió instalar un negocio personal con el que demostrar sus talentos culinarios y finalmente lo hizo en la calle Doctor Manuel del Corral número 101 en la colonia Real de Minas de la capital.
El establecimiento cuenta con dos curiosidades, una es que lleva el nombre del abuelo del fundador: don Sotero, quien fue cocinero de oficio e influyó en que uno de su familia se profesionalizara en la cocina, mientras que la otra es que rescata la cultura culinaria y recetas tradicionales de Hidalgo.
Te podría interesar
A lo largo de 10 años, el restaurante Sotero ha logrado hacerse de un nombre, así como de premios, entre los que se encuentran el Gastronómico de Sostenibilidad de 2023 y 2024, además del reconocimiento La Liste 2024 que posicionó al lugar en Pachuca como uno de los mejores que hay en el mundo.
Sotero cumple 10 años con menú de festejo; así reservas
Desde 2015, el restaurante igual se ha hecho de galardones como la nominación a Chef del Año por la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), pero eso no ha nublado que se deje de ofrecer una excelente calidad y combinaciones en los sabores.
En ese sentido, para celebrar su primer décimo aniversario, Aquiles Chávez decidió hacer un festejo diferente al que hacen otros establecimientos, ya que dejará que su equipo de cocineros titule una velada con sus recetas únicas, algunos de los cuales llevan varios años de trabajo al interior de la cocina.
El primero en abrir la celebración es Hugo Flores Suárez, sous chef de Sotero desde 2016 y ofrecerá un menú que asevera estará inspirado en los sabores que lo formaron, ante lo cual la cita será el domingo 9 de noviembre de 9 a 12:30 pm con costo de 415 pesos por persona; se reserva al 771 322 0321.
El brunch de aniversario del restaurante estará conformado por enfrijoladas, longaniza con papas y nopales en salsa mora, tortas de carne y ejotes en salsa verde, las favoritas del chef organizador, además de chile pasilla relleno de queso en caldillo de jitomate y pescado capeado, además de quesadillas.
Aunque es tabasqueño, está enamorado de la gastronomía hidalguense
Aquiles Chávez es originario de Tabasco, a 810 kilómetros de distancia de la ciudad de Pachuca, y durante sus estudios fue reconocido como el alumno más destacado de la novena generación de licenciados en gastronomía, razón por la cual en 2001 fue contratado en un prestigioso restaurante.
Se trata del Bouganvillas que pertenece al hotel Hyattt Regency en Villahermosa, su estado natal, para n 2004 hizo una estadía en París; ya en 2005 abrió el restaurante tabasqueño “Ló” y después incursionó en Texas, pero fue hasta que abrió Sotero que se dijo enamorado de la gastronomía hidalguense.
cem