Actopan.- La reubicación de los puestos de barbacoa al centro de Actopan durante la feria del municipio ha generado un incremento significativo en las ventas de los productores, quienes aseguraron que la afluencia de visitantes superó sus expectativas y permitió recuperar parte de las pérdidas registradas el año pasado.
En entrevista con LSR Hidalgo, los productores Luis Ángel García, Enrique Pérez y Elvis, jóvenes dedicados a la elaboración del tradicional platillo hidalguense, señalaron que durante la presente edición de la feria sus ventas prácticamente se duplicaron en comparación con 2025, cuando los barbacoyeros fueron instalados en la Unidad Deportiva, sede donde también se llevó a cabo el Récord Guinness por la línea de tacos de barbacoa más grande del mundo.
Luis Ángel García, integrante del negocio Barbacoa Don Guicho, explicó que el cambio de ubicación marcó la diferencia, ya que el centro de la ciudad resulta más accesible y visible para los visitantes.
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"Hay mejor número de personas, la venta es mayor que allá arriba. Viene mucha gente de muchos lados, ya saben que la barbacoa de Actopan es buena", expresó.
Recordó que el año pasado, pese a participar en el proyecto del Récord Guinness para dar proyección internacional a la barbacoa de Actopan, las ventas fueron bajas debido a que los puestos se encontraban dentro del recinto ferial, en la Unidad Deportiva ubicada en la colonia Tierra y Libertad, sobre el libramiento a Pachuca.
El cocinero, de 34 años, estimó que en aquella ocasión logró vender menos de la mitad del producto que había preparado para la temporada, situación que afectó a la mayoría de los productores.
Un legado que pasa de generación en generación
Originario de la comunidad de La Peña, Enrique Pérez relató que su familia lleva más de cinco décadas dedicada a la elaboración de barbacoa bajo el nombre de Barbacoa Doroteo Pérez e Hijos, una tradición que comenzó con sus bisabuelos y que hoy ya involucra a la quinta generación.
"Más que una profesión es un legado de nuestros bisabuelos y ya viene la quinta generación, que son mis hijos. Queremos que esta tradición no se pierda", comentó.
Enrique recordó que comenzó a trabajar en el oficio cuando tenía apenas 12 años de edad y actualmente, a sus 31 años, continúa con la actividad familiar. Además de participar en la feria, comercializan su producto de manera habitual en el Mercado 8 de Julio durante los fines de semana.
El productor aseguró que el regreso al centro de Actopan tuvo un impacto inmediato en la actividad comercial.
"Regresamos al centro de Actopan y se ve reflejado en lo que hay", señaló, al estimar que sus ventas aumentaron alrededor de un 60 por ciento respecto al año anterior.
Asimismo, reconoció que en la edición pasada los productores enfrentaron pérdidas económicas debido a la ubicación de los puestos y a las dificultades logísticas.
"Tuvimos pérdidas, en general los productores. No teníamos esa fortuna de trabajar y no nos facilitaron todo lo que requeríamos", afirmó.
Los entrevistados coincidieron en que la tradición de la barbacoa es uno de los principales atractivos gastronómicos de Actopan y confiaron en que mantener los puestos en una zona céntrica permitirá fortalecer las ventas, atraer más visitantes y preservar un oficio que ha pasado de generación en generación en diversas familias del municipio.
sjl