TULANCINGO.- ¿Cuál es la mejor barbacoa, la del estado de Hidalgo o la de Monterrey, en Nuevo León? Se preguntó un tiktoker en las redes sociales y se encargó de dar una respuesta al probar ambas recetas para explicar sus diferencias, veredicto que sabemos y que te va a sorprender bastante.
Fue el influencer Ángel Soy Yo quien se dedica a compartir contenido gastronómico y de curiosidades el que se dio a la tarea de probar las 2 preparaciones que quedan separadas por una distancia de 839 kilómetros y su video se volvió viral con decenas de comentarios de internautas que defendían cada receta.
Para ser imparcial, el joven viajó a los 2 estados y pidió un kilogramo del alimento en los locales que conoce o le recomendaron y explicó las diferencias de cada uno, como el tipo de carne que se usa, la manera en que se preparan, se sirve y hasta el acompañamiento que se da en cada entidad, pues es distinto.
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Tras deleitarse con las barbacoas, pudo contestar la pregunta de cuál era la mejor, si la de Monterrey, donde a propósito es originario, o bien, la de Hidalgo que tiene el mote de ser la cuna gastronómica de ese platillo y su veredicto sorprendió a sus seguidores, pues causó reacciones dividías entre ellos.
Así es la barbacoa de Monterrey, ¿la conocías?
Para la primera prueba, el tiktoker Ángel Soy Yo acudió hasta un lugar que recordó conoce prácticamente desde que era niño y al que solía ir con su familia tras escuchar misa y luego iba a su casa a ver la NFL, deporte favorito entre las personas en Monterrey; el local se llama Tacos Tony’s y se caracteriza por su fachada roja.
Una diferencia que aseveró es que la carne que se prepara es de res, que da como consomé la birria; al estar en mostrador, pidió un kilogramo que le costó 550 pesos y como acompañamiento quien lo atendido le dijo que le iban a dar tortillas de maíz calientes, salsas, cilantro y cebolla como complementos.
El plato que le dieron fue desechable y la carne estaba envuelta en papel aluminio; al preparar su taco, aseveró que se puede cambiar la tortilla de maíz por unas de harina, pero se pierde sabor; tras varias mordidas y combinaciones, aseguró que poner guacamole, cebolla y cilantro es la mejor en ese estado.
“Vamos a darle una mordida… Mmm, está jugosita, está muy rica que no esté tan seca… Ahora nos hacemos otro (taco), este tiene un poco más de grasa… Vamos a ponerle limón y salsa verde que es como guacamole, pero es con calabaza… Está delicioso, me gustó mucho”, dijo el influencer.
Así es la barbacoa de Hidalgo
Para hacer la comparación, el joven creador de contenido viajó 839 kilómetros hasta la ciudad de Tulancingo, donde llegó hasta Don Fede que queda en la salida de ese municipio de Hidalgo y en primer lugar se sorprendió por la decoración del establecimiento, pues es muy tradicional y no metálico como en Monterrey.
Se dijo asombrado por las pencas de maguey que se utilizan para envolver la carne, de la que contrastó es de borrego, y luego se usa como decoración. Pidió igual un kilogramo que costó 620 pesos y como complemento le dieron tortillas preparadas al momento, además de cilantro, cebolla, salsas y consomé que de inmediato probó y dijo era rico.
Tras hablar con el dueño del local, quien le explicó la receta ancestral, Ángel Soy Yo probó lo que le sirvieron, una parte envuelta en aluminio, pero en platos de barro, y otra en una tabla con un pedazo de maguey, detalle que le encantó; tras ello, degustó las mismas combinaciones en sus tacos con salsas rojas y verdes.
“Esto sí es barbacoa, la penca del maguey es lo que le da el sabor… A diferencia de Monterrey, la barbacoa de aquí (Hidalgo) es de borrego y allá es de res, Huy, se ve buenísimo, no les puedo describir el olor, pero es delicioso… Los tacos son el doble de grande, no sé cómo describirles, el sabor es más suave… Woow, woow, delicioso.”
¿Qué estado ganó?
Tras haber quedado satisfecho, el tiktoker dio su veredicto a la comparación de recetas que hizo y que le valió para hacerse viral en la red social de videos cortos y aceptó que Hidalgo le ganó sobre mucho a Monterrey por su estilo tradicional, ser borrego en lugar de res y la consistencia de las carnes.
“Vamos a probar el consomé… Es diferente a la birria, pero está muy bueno, tiene mucho sabor, digamos que es como consomé de pollo…. No puede faltar Boing, no hay en Monterrey… Para mí, en esta ocasión, ganó la barbacoa en Hidalgo… Mucho mejor que la de Monterrey”, dijo el influencer.
cem