León.- En época de calor, se recomienda cuidar la selección y preparación de los alimentos para evitar que estos sean consumidos en algún grado de descomposición y puedan generar riesgos o problemas de salud, aseguró el doctor Ángel Arnulfo Vargas Morales, coordinador de Salud Pública del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) en Guanajuato.
Los alimentos más riesgosos son: la carne, el pescado y mariscos crudos, los lácteos y los embutidos en general (jamón, salchicha, etcétera) que están expuestos a la temperatura ambiente, es decir, fuera de un refrigerador.
El especialista comentó que, además de cuidar que los alimentos estén en buen estado, se debe vigilar su higiene durante la preparación y al consumirlos; por ejemplo, lavarse las manos antes de prepararlos, al ingerirlos y después de ir al baño, para evitar contraer amibiasis y tifoidea, entre otras enfermedades.
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Explicó que cuando se adquiere alguna de estas enfermedades es posible que se presenten síntomas como vómito, diarrea y deshidratación, dolor de cabeza y/o de estómago, por lo que la persona afectada deberá acudir a recibir atención médica y no automedicarse para no generar mayores complicaciones.
No es dejar de consumirlos
Vargas Morales recomendó consumir más frutas y verduras, bien lavadas y desinfectadas, aunque resaltó que esto no quiere decir que no se consuman carne o pescado, pero hay que tener cierta precaución, como la refrigeración de los mismos.
Además, enfatizó la importancia de no exponer a la luz solar y el calor los alimentos para no favorecer su descomposición y que en un momento dado ya no puedan consumirse. Al comprarlos, agregó, se debe verificar la consistencia y el olor de la comida y la calidad, y del igual forma con las frutas y verduras; tanto del producto como del lugar donde se adquieren.
El médico Vargas Morales indicó que una buena medida preventiva es el lavado de manos y de los utensilios de cocina, que en ocasiones, al no ser bien lavados, podrían generar problemas de salud por contener bacterias.
Para finalizar, pidió a la población evitar consumir alimentos en la vía pública por la duda en cuanto a la calidad, preparación e higiene de los alimentos que podrían traer consecuencias en el estado de salud.
cv