León.- En León se degustan diversos platillos que además de ser deliciosos tienen nombres algo extravagantes como las guacamayas, que en algunos sitios del país han creído que son pájaros, pero no es así, también está el caldo de oso, que es fruta con vinagre, entre otros ingredientes y esto llama la atención de los visitantes a la ciudad zapatera.
Pero hay otro platillo que también causa sensación y admiración en los que visitan León y son los llamados tacos de aire, que literalmente están rellenos de aire, no tienen nada dentro.
En León los tacos de aire se puede encontrar en diversos lados, como los puestos de guacamayas, acompañados de lechuga, crema, jitomate, salsa pico de gallo y en algunos lugares le ponen cueritos de cerdo.
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Son muy socorridos para degustarlos como botana en todo tipo de fiestas y sobre todo para disfrutarlos viendo los partidos de la Fiera.
Los tacos de aire son el aperitivo y botana favorita de los leoneses en toda reunión, acompañados salsa de pico de gallo y limón entre otros ingredientes al gusto pero la base es la misma tortilla frita doblada como taco pero llena de aire.
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La preparación de los tacos de aire no es complicada pues solamente se necesitan tortillas de maíz que serán dobladas y fritas sin llevar relleno.
Cómo preparar los tacos de aire
Hay diversas maneras para preparar los tacos de aire y para todos los gustos y es la salsa la que les dará ese toque que hace disfrutar de este platillo muy leonés.
Ingredientes:
- Tortillas de maíz.
- Manteca de cerdo (o aceite).
- Lechuga picada.
- Queso fresco desmoronado (opcional) o cueritos.
- Crema (al gusto).
Salsa Pico de gallo
- 4 xoconostles.
- 2 jitomates.
- ¼ de cebolla.
- 1 chile serrano.
- 6 ramas de cilantro.
- Sal.
Preparación:
- Freír en un sartén con manteca o aceite, las tortillas dobladas por la mitad, tendrán que quedar bien doradas.
- Poner los tacos en un plato con toallas absorbentes con lo que se eliminará el exceso de grasa.
Salsa pico de gallo
- Pelar los xoconostles y cortarlos por la mitad a lo largo y retirar las semillas.
- Picar el xoconostle, tomate, cebolla, cilantro y chile en trozos medianos y ponerlos en un recipiente y mezclarlos y poner sal al gusto.
Servir los tacos, poner la salsa pico de gallo y crema al gusto y limón.
Se puede agregar aguacate en trozos y cueritos.
Además de los otros platillos como las guacamayas, disfruta los tacos de aire famosos en León.
CM