León.- Ya inició la temporada en que en diversos restaurantes de León se pueden degustar los deliciosos chiles en nogada, un verdadero manjar enriquecido con ese sabor entre dulce y salado que se pueden encontrar preparados con la técnica tradicional en varios lugares de la ciudad, en los que son la parte principal del menú.
Antes de entrar a detalle de los lugares en donde se pueden consumir, diremos que este que es considerado como “platillo mexicano por excelencia” es más solicitado por los comensales durante el mes de septiembre, para de alguna forma celebrar este Mes Patrio, sin embargo, en la actualidad ya se encuentra en los menús para el deleite de los paladares.
Se trata de un chile poblano relleno de guisado de carne de res o de puerco que incluye granada y está cubierto con crema de nuez y con un toque especial de hojas de perejil chino y granadas, aunque pueden llevar los siguientes ingredientes:
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Chiles poblanos, granadas rojas desgranadas, perejil picado, ajo, carne de res o de cerdo, nuez de castilla, almendras, para, manzana, azúcar, canela, pimientas al gusto, manteca de cerdo, queso crema y vino blanco, ingredientes que varían un poco de acuerdo a las recetas de cada restaurante.
En el Hotel León
Durante una entrevista con el capitán de meseros del restaurante del Hotel León, Sergio Regalado, manifestó que desde el 13 de julio empezó la temporada de los chiles en nogada, cuando las granadas “ya están en su punto”, y el servicio a los comensales de este manjar estará hasta la tercera semana de octubre.
Este platillo que fue creado por las monjas agustinas del convento de Santa Mónica en Puebla para celebrar la Independencia de México, es también ya una tradición en León, ya que, según indicó Sergio Regalado, “es muy solicitado”, y la prueba es que, en el breve momento de plática acababan de llevar este platillo a una de las mesas del restaurante.
Explicó que todos los ingredientes son de calidad, traídos de los estados de Puebla, Zacatecas y Morelos, y su elaboración es 100 por ciento tradicional:
“A cada nuez de castilla se le quita el pellejito para utilizar sólo la pulpa y cada uno de los ingredientes se preparan cuidando minuciosamente todos los detalles que se requieren, antes de llevarlos a la mesa de los clientes”, agregó.
En La Martinica
Otro de los restaurantes más reconocidos en León donde se pueden degustar los chiles en nogada, se encuentra ubicado en el número 107 de la calle San Fernando, en la colonia La Martinica, donde, a decir de varios de sus clientes, este platillo tiene una sazón extraordinaria que vale la pena degustar con frecuencia.
Cabe señalar que, una vez que arranca la temporada para la elaboración de este platillo, se vuelve la “especialidad de la casa”.
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Argentilia
En la zona norte de la ciudad también se ofrece la delicia de los chiles en nogada en el restaurante Argentilia, con una sazón muy especial y cuyos clientes esperan siempre a que llegue la temporada para degustar este delicioso platillo.
Este lugar ubicado sobre la Avenida Cerro Gordo #270-A en la colonia Valle de Campestre, donde una gran parte de los consumidores señalan a los meseros en el menú que desean este platillo mexicano.
Restaurante Borregos
Otro de los sitios favoritos de los leoneses para disfrutar de un buen chile en nogada es el Restaurante Borregos, ubicado sobre el bulevar José María Morelos #202 en la colonia El Peluchan, cuyos clientes regularmente acuden a disfrutar de carnes, mariscos y enchiladas, aunque se mantiene a la espera de la temporada de los chiles en nogada para degustarlos.
Frascati
El restaurante Frascati, de comida italo-argentina, dada la preferencia de sus clientes, también tiene en su carta los mexicanísimos chiles en nogada, elaborados con texturas y sabores tradicionales, platillo que también se vuelve “especialidad” durante la temporada para su venta que ya empezó en León.
Este establecimiento se localiza en el bulevar Aeropuerto 901 de la colonia San José del Alto.
Así es que, quienes no sabían que ya empezó la temporada de los chiles en nogada, desde ahora podrán poner en su agenda la visita a los restaurantes que mencionamos o tal vez a otros establecimientos donde también se pueden degustar, a los cuales pueden asistir ya sea por razones de gusto o cercanía.
¡Buen provecho!