Santa Catarina-. La tantárrea es un insecto que vive en las mezquiteras del municipio de Santa Catarin al noreste de Guanajuato, con esta especie se hacen platillos especiales, se come y se añade en platillos especiales, sobre todo dulces.
La tantárrea (Thasus Gigas) o chinche de mezquite es una especie que habita en los mezquites, entres sus hojas y sus espinas, se alimenta de la miel de este árbol nativo del estado, y es parte de la comida tradicional mexicana.
Los habitantes de Santa Catarina la consumen como botana o se hacen platillos específicos como el mole de tantárrea o se prepara con huevo y pepino, también se pueden envolver en chocolate.
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Es un elemento culinario que se utiliza en diferentes estados como Guanajuato, Querétaro e Hidalgo, en México tiene diversos nombres como xamues, xamuis, y sahues.
Esta especie se recolecta de los mezquites en los meses de marzo a mayo, después se le echa con agua, se exprimen para quitarle todo el orín que tienen, después se tuestan.
El preparado dependerá del sabor que se quiera realizar,se puede preparar con huevo y salsa de chile en molcajete. Se tuestan en comal hasta que queden bien doradas.