Guanajuato.- Productores de leche en Guanajuato señalan que tras la pandemia siguen teniendo problemas, sobre todo económicos, pues hay productos que dejaron de tener movilidad en los refrigeradores durante la pandemia como las presentaciones individuales de yogurt y leche, además de los bajos costos a los que les es comprado su producto y luego para el consumidor final el precio está por los cielos.
Guanajuato es una de las cuencas lecheras más importantes del país. Pues con el 7 por ciento de producción de leche de vaca, ocupa el quinto lugar a nivel nacional en este rubro. Mientras que, en producción de leche de cabra es el segundo lugar.
Anel Jasso, directora general de la Expo Lac del Bajío dejó claro cuáles son los productos que tuvieron una movilidad mucho menor durante la pandemia y que apenas están regresando a recuperar el lugar que tenían en la preferencia de los consumidores.
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"El yogurt se disparó y estaba siendo muy vendido, pero las presentaciones en cajitas o versiones pequeñas tuvieron una baja muy importante en el 2020 porque se pararon escuelas o los trabajos y las familias preferían comprar las versiones grandes para tener en casa y no había necesidad de tener estás versiones individuales", declaró Anel Jasso.
Y aunque en los anaqueles se puede encontrar un litro de leche en un promedio de los 23 pesos, dependiendo la marca y el tipo de leche, pues hay versiones de este lácteo que se pueden encontrar arriba de los 35 pesos.
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Para el caso de la leche de vaca, producirla cuesta alrededor de 5 pesos con 5 centavos, es por ello que en varios momentos los productores se han manifestado a favor de que su producto sea mejor pagado, pues al consumidor final llega a costar hasta 7 veces más.
Según datos de Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa) las entidades con mayor producción de lácteos son Jalisco, Coahuila, Durango, Chihuahua, Guanajuato, Veracruz, Puebla, México, Aguascalientes y Chiapas.
Jalisco lidera la industria de lácteos bovinos con 2 millones, 706,304 litros; lo que significa el 21 por ciento de la producción nacional. Mientras que el quinto lugar está Guanajuato por la producción de 882,065 litros de leche anuales.
Sin embargo, los datos de la Secretaría de Economía federal señalan que en 2021 México importó 2,299 millones de dólares (mdd) de productos lácteos y exportó 560 mdd, lo que supone un déficit comercial por 1,739 mdd.
El 75 por ciento de dichas importaciones se hicieron a Estados Unidos, la mayoría de los lácteos importados fueron leche descremada en polvo y quesos.
CM