El Gobierno de Jalisco, tierra donde nació el Tequila, se encuentra de plácemes pues desde inicios del 2023 comenzaron las celebraciones del 200 aniversario de su fundación bajo el lema "Somos Jalisco, 200 años Libres y Soberanos". Las conmemoraciones, que se extenderán durante todo el año, contarán con una serie de eventos, actividades y actos conmemorativos en todo el estado que estarán abiertos al público en general y que algunas ya han tomado lugar en el estado.
El gobernador de Jalisco comentó hace casi 4 meses en sus redes sociales que:
"El orgullo de decir qué #SomosJalisco se lleva en el corazón, se siente en la piel y ahora viste de gala distintos edificios y espacios públicos del estado como símbolo de que ya empezó la celebración de los 200 años como entidad libre y soberana, en el AMG y en el interior".
Desde entonces, se han llevado a cabo distintas conmemoraciones como acción inicial del Gobierno del Estado, que expondrá la bandera de Jalisco y la imagen oficial del bicentenario jalisciense con iluminación especial en edificios icónicos del Centro Histórico, del Área Metropolitana de Guadalajara y del interior del estado, incluyendo sedes de los 125 municipios.
El bicentenario de la fundación de Jalisco honra los sucesos históricos que dieron origen al estado y su capital, así como el sistema político federalista e independiente actual. La historia muestra que tras la declaración de Agustín de Iturbide como emperador de México, se desataron una serie de acontecimientos y luchas por definir la estructura política y geográfica no solo de Guadalajara y el Estado de Jalisco, sino de todo el país.
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Antonio López de Santa Anna declaró ilegal el imperio y autoridad de Iturbide, propiciando la creación del Plan de Casa Mata, al que se unió la Diputación Provincial de Guadalajara, y varias regiones, encabezada por Luis Quintanar, quien terminó por convertirse en un defensor de los intereses de la provincia y del modelo de república federalista como sistema de gobierno.
En mayo de ese mismo año, Luis Quintanar y la Junta de la Diputación Provincial, firmaron y remitieron una circular a los 132 pueblos más importantes de la Diputación, donde consultaban su preferencia entre el federalismo o el centralismo como forma de organización política de Jalisco. Las respuestas a favor de la república federal fueron contundentes.
Finalmente, los miembros de la Junta de la Diputación Provincial de Guadalajara, reunidos en sesión extraordinaria el 16 de junio de 1823, declararon la creación del "Estado Libre de Xalisco". En el acta de dicha sesión se estableció el "Plan Provisional del Nuevo Estado de Xalisco", que consideraba la conformación de un congreso constituyente que crearía una constitución para Jalisco, afín al sistema federal mexicano en construcción. Luis Quintanar quedó al frente del gobierno provisional, siendo el primer Gobernador de facto de Jalisco.
Tequila, la historia de Jalisco desde la bebida
El Tequila es, sin lugar a dudas, una de las bebidas más famosas del mundo, y se asocia principalmente con México, por encima de la cerveza o el mezcal. Con el paso de los años, el consumo de esta bebida ha aumentado exponencialmente, debido en gran parte a las peticiones internacionales y nacionales, así como a las redes sociales. No cabe ninguna duda que las celebraciones por la fundación de Jalisco, en su bicentenario, serán acompañadas de esta tradicional e histórica bebida
Cada tercer sábado de marzo, México celebra el Día Nacional del Tequila, una fecha que se ha convertido en una tradición muy arraigada. Desde el año 2006, se ha sumado una fecha más en honor al Tequila, el 24 de julio, que fue el día en que la Unesco incluyó al Paisaje del Agave y las Antiguas Instalaciones Industriales de Tequila en su lista.
El Tequila es una bebida que está profundamente arraigada en la cultura mexicana y en su tradición. Hay muchas leyendas que se cuentan sobre su creación, siendo la más conocida aquella en la que se dice que un rayo cayó en un campo lleno de agaves en medio de una tormenta. Las altas temperaturas del incendio resultante hicieron que el corazón de los agaves hirviera, emanando vapores con un aroma único. De estas bolas de agave incendiadas comenzó a derramarse un líquido meloso con sabor dulce y agradable, que posteriormente se fermentó para producir una bebida embriagante que se convirtió en un regalo de los dioses de la embriaguez.
El proceso para hacer Tequila es largo y detallado, y debe llevarse a cabo con esmero y dedicación. La elaboración del Tequila se considera casi un arte, especialmente aquel que se elabora de acuerdo a las técnicas tradicionales y artesanales.
La planta de agave es la base del Tequila, y solo las plantas maduras y cultivadas adecuadamente se utilizan en la producción. Una vez que se han seleccionado las plantas, se cortan las hojas y se deja solo el corazón, que se conoce como "piña". Luego, las piñas se hornean en hornos especiales, lo que las hace más dulces y suaves. Después de eso, se trituran y se fermentan para producir un líquido llamado "mosto".
El mosto se destila en alambiques de cobre y se separa en dos partes: el "corazón" y los "cabezas y colas". El corazón es la parte más pura y la única que se utiliza para hacer Tequila. Después de la destilación, el Tequila se deja reposar en barricas de roble durante al menos dos meses antes de embotellarse. El Tequila se puede disfrutar solo, en cócteles o como ingrediente en diferentes platos. Es una bebida versátil y muy apreciada en todo el mundo, lo que la convierte en un verdadero embajador de México en el mundo.
Tequila, región de Jalisco
El Tequila es mucho más que una simple bebida alcohólica, es un símbolo cultural y tradicional de la región de Jalisco en México. Conocido en todo el mundo por su sabor único y su proceso de elaboración artesanal, el Tequila es el orgullo de los jaliscienses y una fuente importante de ingresos para la región.
El estado de Jalisco es la cuna del Tequila y es donde se produce la mayoría de la bebida en el mundo. La región de Tequila, ubicada en el centro del estado, es donde se encuentran la mayoría de las destilerías de la bebida. Esta zona, conocida como la Ruta del Tequila, es un destino turístico popular donde los visitantes pueden aprender sobre la historia y el proceso de elaboración del Tequila, así como disfrutar de catas de la bebida en diferentes destilerías.
La importancia del Tequila para la economía del estado de Jalisco es innegable. El Tequila es una de las principales exportaciones del estado, lo que genera importantes ingresos para la región. Además, la producción de Tequila también es una fuente importante de empleo para la población local, ya que muchas familias tienen su sustento gracias a la industria del Tequila.
Pero el Tequila no solo es importante por su valor económico, sino también por su valor cultural y tradicional. El Tequila es un elemento fundamental de la cultura jalisciense y está presente en muchas de sus tradiciones y celebraciones. En el Día de los Muertos, por ejemplo, se acostumbra colocar una botella de Tequila en los altares para honrar a los difuntos.
El Tequila es también una muestra de la artesanía y la dedicación de los jaliscienses. El proceso de elaboración del Tequila es un arte que se ha transmitido de generación en generación, y se lleva a cabo con cuidado y atención a cada detalle. Desde la plantación del agave hasta la destilación final, cada etapa del proceso es llevada a cabo con esmero y dedicación para obtener una bebida de alta calidad.
El Tequila es una de las joyas culturales y económicas de la región de Jalisco. Como producto emblemático de la zona, el Tequila es un símbolo de identidad y orgullo para los jaliscienses y una muestra del talento y la dedicación de su gente.
DJC