Para febrero próximo, el precio del kilo de tortilla pude alcanzar, en promedio, un máximo de 30 pesos a nivel nacional, de acuerdo con el Consejo Nacional de la Tortilla (CNT).
El incremento podría ser resultado del alza en el precio de la tonelada de harina, que se estima sea de entre 700 y mil 200 pesos, lo que elevará el costo, que actualmente está en un rango de 15 mil 500 a 17 mil 300 pesos.
"Al menos 80% de las tortillerías del país podrían en promedio vender el kilo de tortilla entre 28 y 30 pesos...como sector no pedimos ayuda porque somos un sector empresarial, pero sí debería haber ayuda para el consumidor”, afirmó Homero López García, presidente del CNT, en entrevista con El Heraldo de México.
De acuerdo con López García, el alza es resultado de la inflación, el aumento en el costo de los insumos, electricidad, gas, y el aumento que están anunciando las harineras para febrero, cuando se terminarían los acuerdos como el Paquete Contra la Inflación y la Carestía (Pacic).
Explicó que, cada tonelada de harina tiene 50 bultos de 20 kilos cada uno, hay harinas, más baratas, que van desde 14 mil a 17 mil pesos, "esto porque hay unas sin conservadores, otras más que son más blancas y otras con GMC (que le dan elasticidad a la tortilla, pero no es bueno), o harina para que la tortilla dure 100 horas y entre más aditamentos tenga, más cuesta".
De acuerdo con el Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), el precio promedio de la tortilla en enero de 2022 era de 18.74 pesos el kilo; para diciembre de ese año, el alimento había llegado a 22.09 pesos por kilogramo en el país.
2023
En enero del 2021 el precio promedio del kilo de tortilla era de 15.52 pesos, mientras que 12 meses después (enero del 2022) costaba 18.72 pesos, esto significa un alza de 20.6 por ciento.
Según el Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social (Coneval), el consumo per cápita de este producto básico en el país es de 75 kilos al año, en promedio, lo cual es entre siete y 10 tortillas diarias. La tortilla es un alimento indispensable para 98.6 por ciento de los mexicanos.