El pulque es una bebida fermentada de origen prehispánico hecha a partir del aguamiel del maguey, considerada sagrada por las civilizaciones mesoamericanas. En la época precolombina, su consumo estaba reservado a sacerdotes, guerreros y ancianos, ya que se le atribuían propiedades divinas y medicinales.
Con la llegada de los españoles, el pulque se popularizó entre la población, convirtiéndose en una bebida fundamental en la vida social y económica de México, especialmente en el altiplano central.
Su resurgimiento en las últimas décadas ha revitalizado las tradicionales pulquerías y ha generado un renovado interés por las técnicas artesanales de su producción. Además, su importancia trasciende lo gastronómico, pues está ligado a festividades, expresiones artísticas y la conservación del maguey, una planta esencial en la historia y biodiversidad del país.
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A los que les gusta deleitarse el paladar con la bebida de los dioses salida del maguey, mucho ojo por que esta tradición podría estar por desaparecer, debido a que pulquerías están en peligro, si quieres conocer más detalles sobre el cierre de las pulquerías en la CDMX, quédate con nosotros, te damos los detalles.
Contexto: ¿Por qué se manifestarán los pulqueros en la CDMX?
Como parte del operativo "La noche es de Todos" las autoridades de la CDMX clausuraron 56 puntos de venta por lo que los pulqueros en la CDMX se encuentran inconformes y decididos a luchar por esta bebida que su proceso de elaboración se considera Patrimonio Cultural Inmaterial de la Ciudad de México, por lo que dueños de restaurantes y pulquerías convocaron a una manifestación pacífica en busca de que respeten sus derechos.
De esas 56 clausuras, los pulqueros denuncian que, en menos de tres meses, las autoridades han cerrado más de 10 pulquerías. Además, acusan acoso y abuso por parte de las mismas autoridades, exigiendo que se detenga el cierre de estos establecimientos, que consideran espacios culturales de convivencia social e identidad en la CDMX.
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Los motivos de los establecimientos clausurados fueron:
- Venta ilegal de alcohol en la vía pública
- Ruidos Excesivos
- Alteración del Orden Público
La convocatoria indica que lleven cartulinas, plumones, pancartas, lonas, instrumentos musicales, frutas, pulque, bocinas, matracas, cinta adhesiva, papel, para manifestarse de forma pacifica.
¿Cuándo y dónde será la protesta contra cierre de pulquerías en CDMX?
El grupo conformado por trabajadores y dueños de pulquerías, se reunirá frente a la pulquería La Paloma Azul, ubicada en Avenida Popocatépetl (Eje 8 Sur), en la colonia Portales Sur, alcaldía Benito Juárez.
Esta protesta de llevará a cabo este martes 25 de marzo y se solicita a las personas interesadas unirse al movimiento que iniciará a las 10:00 am. Además, está previsto el cierre de Eje Central Lázaro Cárdenas, lo que afectará la circulación en la zona.
Aunque el operativo sólo contempla bares irregulares o clandestinos, dueños de establecimientos indican que se está “barriendo” parejo. Así lo denuncia la dueña del popular local “La Caña”.
¿Cuáles son las alternativas viales ante la manifestación del 25 de marzo?
El martes 25 de marzo se recomienda tomar precauciones para evitar contratiempos en la zona afectada. Las opciones viales sugeridas son:
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- Avenida División del Norte
- Avenida Río Churubusco
- Avenida Ajusco
- Avenida Pirineos
- Eje 7A Calzada Emiliano Zapata
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Toma tus precauciones y utiliza vías para evitar retrasos, tráfico y de esta manera puedas circular con mayor fluidez en esta zona de la capital del país.