Con la llegada de septiembre, los colores patrios han comenzado a inundar los negocios y con ello, los sabores. Para hacer honor a las festividades y su fiesta identitaria, se lanzó en Toluca la paleta de salsa de nogada, que evoca a uno de los platillos estrella de la temporada.
Con nogada y granada hechas paleta de hielo, Dayana decidió celebrar las fiestas patrias en su heladería “Tu deseo” ubicada en la colonia Independencia de la capital mexiquense.
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Para la emprendedora, innovar ha sido lo que le ha permitido mantener su negocio a flote, incluso crecer en plena pandemia.
Para evitar ser de parte del millón de negocios que durante el primer año de la pandemia de covid en el país cerraron la cortina de manera definitiva, recurrió al servicio a domicilio y paquetes de paletas miniatura.
En total tiene más de 70 sabores de paletas lo que, asegura, distingue a su negocio pues todo lo que ahí se vende, tanto las paletas como los helados, están hechos de manera artesanal.
“El negocio es de familia, empezó en la Ciudad de México pero yo me casé y decidimos abrir una sucursal acá en Toluca. Mi mamá y yo iniciamos este negocio hace cuatro años y en Toluca apenas llevamos un año", indicó.
Aunque la paleta de temporada evoca a los chiles en nogada, realmente sólo están hechas con la crema de esta nuez, manzana, durazno, granada, nuez común, queso, vino blanco, entre otros.
“Nosotros creamos nuestra propia receta, nuestra formulación para llegar al dulzor adecuado para que la paleta no se cristalice, el proceso nos llevo unas dos semanas para poder incluir todos los ingredientes. Hemos tenido una gran respuesta de los clientes, éste es el segundo año que tenemos la paleta de nogada”.
Cómo la intención es innovar, en la Paletería Tu Deseo tienen sabores de temporada con los que buscan atraer nuevos clientes y demostrar que el proceso artesanal tiene el valor agregado que muchas cadenas no pueden cumplir.
MRV