La gastronomía mexicana no puede entenderse sin la presencia de su comida callejera, un verdadero símbolo de la diversidad culinaria del país. Platillos como los tacos al pastor, las quesadillas o las gorditas no solo destacan por su sabor, sino también por su manera tradicional de prepararse, llena de historia y carácter.
Más allá del gusto, comer en la calle es una vivencia social que conecta a las personas. Compartir mesa con extraños, conversar con quienes cocinan y sumergirse en la energía del entorno convierte la comida callejera en un punto de encuentro donde se fortalecen los vínculos entre la gente y su comunidad.
Gracias a su popularidad en territorio azteca, diversas revistas y guías gastronómicas como Taste Atlas han hecho un listado con las mejores comidas callejeras a nivel mundial, por supuesto que México tiene varios platillos, aquí te decimos cuáles son.
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¿Cuáles son los mejores platillos de la comida callejera mexicana?
Entre los 20 primeros puestos se encuentran varios platillos emblemáticos de la comida callejera mexicana: la cochinita pibil, una preparación originaria del sur del país, específicamente de Yucatán, logra colarse al listado en el lugar 14; delante vienen los esquites, un antojito mexicano tradicional hecho con elote tierno.
En el puesto 12 están las gringas, un platillo derivado de los tacos al pastor, que nació hace más de 50 años en una taquería ubicada en la Ciudad de México llamada El Fogoncito; la versión más conocida señala que nació gracias a un grupo de estudiantes extranjeros que visitaban constantemente el lugar, pero pedían sus tacos en tortillas de harina con queso para suavizar el picante.
Posteriormente le siguieron los tacos de carne asada en el lugar 11, un clásico de la cocina mexicana, especialmente popular en el norte del país. Se preparan con carne de res marinada, que luego se asa al carbón hasta quedar jugosa y con un ligero toque ahumado.
Dentro del top 10, específicamente en el octavo lugar, se posicionaron colectivamente los tacos, una de las comidas callejeras mexicanas más reconocidas y queridas a nivel internacional, incluyendo sus muchas variantes que van desde los de canasta, guisado, dorados hasta los campechanos, de pescado y carnitas.
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Finalmente, quedando casi en el primer puesto del listado de Taste Atlas, hallamos las quesabirrias, una extraordinaria fusión de taco de birria y quesadilla originaria de Tijuana, la cual fusiona un sabor inconfundible junto a una textura jugosa y crujiente a la vez.