La chef Zahie Téllez se ha ganado el corazón del público en México con su participación como juez incisivo en “Masterchef Celebrity 2024” y como presentadora en varios programas de TV en el canal El Gourmet.
A continuación, te decimos 4 consejos prácticos de la chef para pelar chiles poblanos y facilitar la preparación de tus chiles rellenos. Si te has sentido intimidado por pelar los chiles, estos consejos te convertirán en un experto, ¡así que toma nota! Porque es fundamental aprender a pelar los chiles poblanos antes de prepararlos, debido a que tienen una pielecita que no se puede digerir.
ÚNETE A NUESTRO CANAL DE WHATSAPP. EL PODER DE LA INFORMACIÓN EN LA PALMA DE TU MANO
4 consejos de la chef Zahie Téllez de “Masterchef Celebrity” para pelar chiles poblanos
1. Asar y sudar
Coloca los chiles directamente sobre la llama de la estufa hasta que estén bien tatemados, luego envuélvelos en un trapo durante tres minutos para que suden. Después, con el mismo trapo, retira la piel. Evita el agua, ya que puede alterar el sabor, y utiliza una cuchara para quitar las semillas.
2. Freidora de aire
Otra opción es usar una freidora de aire, cocinándolos a 160°C durante unos 15 minutos.
3. Freír en aceite
Fríe los chiles en abundante aceite hasta que estén bien dorados y la piel se oscurezca. Luego retíralos del aceite para pelarlos.
4. Horno
También puedes colocar los chiles en el horno a 200-230°C durante 10 minutos para que estén listos para pelar.
Ideas para rellenar chiles poblanos:
Ahora que has dominado la técnica para pelar chiles poblanos, es momento de rellenarlos con ideas deliciosas y originales como:
Plátano macho frito, frijoles y queso.
Calabacitas a la mexicana con queso.
Tamal verde.
Ensalada de atún (servidos fríos).
Frijoles con queso y chorizo.
Papa con chorizo.
Chicharrón prensado.
Tinga de pollo.
Mezcla de 3 quesos (panela, manchego y queso de cabra).
Champiñones al ajillo.
Picadillo de tofu.
Chilaquiles verdes o rojos.
Machaca con huevo.
