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El Kimchi es uno de los alimentos más emblemáticos de Corea del Sur y forma parte esencial de su cultura gastronómica. Se trata de verduras fermentadas, principalmente col china, condimentadas con chile, ajo, jengibre y otros ingredientes. Su sabor combina notas picantes, ácidas y saladas, resultado del proceso de fermentación.
Además de ser un acompañamiento presente en casi todas las comidas coreanas, el Kimchi es apreciado por sus propiedades probióticas y su aporte de vitaminas y antioxidantes.
Receta fácil, rápida y económica de kimchi casero
Ingredientes
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- 1 col o repollo mediano (más económico que la col china)
- 2 cucharadas de sal
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de jengibre rallado (opcional)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de chile en polvo o hojuelas de chile
- 2 cebollines picados
- ½ taza de agua
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Preparación
- Corta el repollo en trozos medianos y colócalo en un recipiente grande.
- Agrega la sal y mezcla bien. Deja reposar durante 1 hora para que suelte agua.
- Enjuaga ligeramente el repollo y escúrrelo.
- En un tazón aparte, mezcla el ajo, jengibre, azúcar, chile y agua hasta formar una pasta.
- Añade los cebollines y mezcla con el repollo hasta que quede bien cubierto.
- Coloca la mezcla en un frasco de vidrio limpio y presiona para eliminar bolsas de aire.
- Tapa el frasco sin cerrar completamente y deja fermentar a temperatura ambiente entre 24 y 48 horas.
- Cuando tenga un aroma ligeramente ácido, guárdalo en el refrigerador.
Consejos
- Si prefieres menos picante, reduce la cantidad de chile.
- El sabor mejora después de 3 a 5 días de refrigeración.
- Puede acompañar arroz, carnes, tacos, tortas, quesadillas o sopas.
- Tiempo de preparación: 15 minutos (más el tiempo de reposo y fermentación).
Costo aproximado: económico, ya que utiliza ingredientes básicos y fáciles de conseguir.
