BOCA DEL RÍO, VER.- Conocido por su textura, cremosidad y sabor, el queso Oaxaca (quesillo o de hebra) se convirtió en un referente de la gastronomía mexicana, tanto que fue reconocido como el quinto mejor del mundo por Taste Atlas, conocido como el “Google de la comida”.
Esta noticia alegró a millones de personas que no dejaron pasar la oportunidad de presumir todos los platillos que realizan con el queso Oaxaca, así como del nombre que siempre cambia. Por otra parte, estuvieron las que se cuestionaron si realmente era el mejor.
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Es por esto por lo que en La Silla Rota Veracruz te presentamos algunas marcas de quesos veracruzanos que, por su sabor, calidad y precio, también se posicionaron entre el gusto de las y los mexicanos y que tal vez no conocías y que no le piden mucho al queso Oaxaca.
Se trata de queseras que aprovechan la gran producción de lácteos del estado de Veracruz y que, con un toque jarocho, producen desde queso de hebra hasta Cotija y de arito que, además, no fueron castigados por la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), pues cuentan con calidad.
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Quesos artesanales Don Tronco
Fundada en 1991, Quesería Artesanal Don Tronco se ubica en regiones del norte del estado de Veracruz, como Vega de Alatorre, donde manejan gran variedad de lácteos, entre ellos, los quesos.
En Quesería Don Tronco manejan quesos como el Oaxaca, de arito, marqueta, añejo, ranchero, enchilado, asado, queso panela, para botana, requesón y queso crema, todos pueden mezclarse, ya que sus sabores son abrazadores.
Quesos La Joya
En la región centro de Veracruz, cerca de la capital Xalapa, en municipios como Acajete se encuentra La Joya, donde desde 1980 venden queso a decenas de casas de Veracruz que ya aman sus quesos. Junto a Quesos Liz producen queso fresco, queso añejo, panela, queso de hebra, botanero y queso de asadero.
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Queso de cabra
Las Vigas y Perote son conocidas por sus productos lácteos, pero sobre todo por el queso de cabra que, aseguran, puede hacerte olvidar a otros que hayas probado de este estilo.
Quesos frescos o rancheros
En la región de la Mixtequilla, cerca de Tlalixcoyan y Cotaxtla, los pobladores son conocidos por elaborar tradicionalmente queso fresco o ranchero, así que, si se requiere, es cuestión de pedirles a los productores locales y lo hacen.
El queso Oaxaca se ha distinguido en el mundo, por lo que en Veracruz estos artesanos buscan la forma de crecer sus negocios.
Con información de Marcelo L. Bermúdez
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