VERACRUZ, VER.- El estado de Veracruz se distingue por su riqueza gastronómica, que es reconocida en todo el país por su variedad de sabores. Algunos visitantes afirman que basta con probar una sola vez un platillo para recordarlo siempre, tal fue el caso del presidente Andrés Manuel López Obrador, quien reconoció el sabor de los tamales veracruzanos durante un espacio en su conferencia mañanera del lunes 2 de septiembre.
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El presidente dijo que el último día de su gobierno, entre otras cosas, hará una tamaliza en la que se tendrán tamales de chipilín, oaxaqueños y veracruzanos. AMLO afirmó que en un poblado ubicado entre los puertos de Veracruz y Alvarado, se encuentran unos tamales "riquísimos".
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"Hay unos tamales veracruzanos muy cerca de Alvarado, entre Alvarado y Veracruz, saben cómo se llama ahí, se llama Salinas, ahí nos comimos una vez unos tamales una vez, riquísimos, porque son de maíz tierno, con carne de cerdo, hay a quien no le gusta el cerdo, pero son riquísimos, porque esos son dulces y salados al mismo tiempo".
¿De qué lugar habla AMLO?
El lugar en donde el presidente Andrés Manuel López Obrador afirma que se encuentran los mejores tamales veracruzanos se llama Salinas, una comunidad ubicada a un costado de la carretera federal 180, también conocida como Costera del Golfo, en el tramo entre el municipio de Boca del Río y Alvarado.
De acuerdo con información del INEGI, hasta el 2020 habitaban 995 personas y existían 393 viviendas. Salinas es una comunidad que subsiste principalmente de la pesca y de los cultivos de piña y sandía en las localidades aledañas. Otro ingreso importante, son las ventas que pobladores hacen a los viajeros que cruzan en la carretera federal.
Además de vender mariscos y cultivos locales, es común que cuando se transita por el lugar se vean las vaporeras sobre fogones de leña incandescente en donde se cocinan los tamales con sazón jarocho. De hecho, entre las personas que transitan con regularidad esta vía de comunicación, este sitio es muy conocido por los tamales que se venden en precios que van de los 25 a los 50 pesos, dependiendo el tamaño.
Las cocineras preparan y ofrecen dos tipos de tamales veracruzanos, el tradicional que es de envuelto en hoja verde y los que se conocen como tamales de elote, que como cuenta AMLO, son de maíz tierno, rellenos de carne de cerdo, con un sabor dulce y salado al mismo tiempo.
vtr