León.- Ante el aumento que han tenido sus insumos de manera exponencial, Óscar Arias Márquez, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa) delegación Guanajuato, recomendó a los panaderos del Estado que incrementen el costo del bolillo y pan dulce para de esta manera garantizar que puedan subsistir sus negocios.
Arias Márquez dio a conocer que desde diciembre del 2021 a la fecha, ha habido un aumento en promedio del 100 por ciento en los insumos, esto derivado de la situación interna de México y del conflicto bélico entre Rusia y Ucrania.
Comentó sobre algunos insumos como la caja de manteca vegetal que costaba 400 pesos y pasó a mil 100 pesos y el bulto de harina se incrementó de 350 pesos a 710 pesos, este producto representa el 90 por ciento de un bolillo.
Ante los aumentos, Óscar Arias advirtió que si no se ajustan los precios del bolillo y del pan dulce, será complicado que los panaderos puedan mantenerse.
“Es una cuestión que ya se maneja de forma individual en los panaderos, pero es un problema grave porque con los aumentos que ha tenido la materia prima, si no se modifican los costos del bolillo y del pan, después vamos a sufrir las consecuencias de tener panaderías endeudadas, que no estén dando el ancho para conservar y generar empleos. Entiendo la parte de la población que no ha tenido aumento de salarios, entonces es la complicación que hoy se vive dentro de la industria”, dijo.
Comentó que el costo de un bolillo en promedio en colonias de nivel medio-bajo está entre dos y tres pesos, “pero su costo real ya debería ser cercano a los 5 pesos por el aumento de los insumos”.
Indicó sobre estos aumentos en los insumos que hay panaderos que busca absorberlos pues tienen confianza que pronto volverán a los niveles previos, pero dijo que en esta ocasión esa posibilidad luce lejana.
“Los panaderos siguen con el mismo costo del bolillo, lo cual es un problema porque muchos creen que los costos van a bajar, y a veces nos ha funcionado eso, pero actualmente no creo que bajen, la situación de la harina va en tendencia hacia arriba por la situación de la guerra, ahora sí ya nos pega la guerra porque sabemos que Estados Unidos es el gran concentrador de granos y si manda todo el apoyo a Ucrania, realmente se encarecerá lo que pueda vender hacia México”, dijo.
CM