Dentro de la gastronomía mexicana podemos encontrar una gran variedad de platillos; uno de ellos es el pollo encacahuatado, preparación que destaca por su salsa espesa a base de cacahuate. Esta receta logra combinar sabores intensos y texturas cremosas, obteniendo una cocina mestiza. Y aunque su resultado varía por región, siempre mantiene su característico sabor.
El origen de este plato se remonta a la fusión de diversos ingredientes indígenas como el cacahuate con algunas técnicas coloniales. Comúnmente, suele servirse en celebraciones familiares o eventos especiales. Eso sí, la salsa puede llevar chile ancho, guajillo o chipotle, acompañado de arroz y tortillas calientes.
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Además de su riqueza culinaria, el pollo encacahuatado es nutritivo. El cacahuate aporta proteínas, grasas saludables y sabor único, mientras que el pollo es una carne magra. Este platillo representa una deliciosa forma de preservar tradiciones mexicanas y compartir momentos especiales alrededor de la mesa en cualquier ocasión.
Es por eso que, a continuación, te traemos la receta sencilla, fácil y rápida para cocinar un pollo encacahuatado casero con un presupuesto limitado. Aquí te dejamos la lista de ingredientes y el modo de preparación, así que ¡toma nota!
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Así es la receta para cocinar un pollo encacahuatado casero
INGREDIENTES
POLLO
- 1 kg de piezas de pollo (muslos, piernas o pechuga)
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- Sal al gusto
- Agua suficiente para cocer
SALSA
- ¾ taza de cacahuates naturales o tostados sin sal (pueden ser con piel)
- 2 chiles guajillos, sin semillas y desvenados
- 1 chile ancho (opcional, para más sabor)
- 1 jitomate grande
- ¼ de cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 tortilla de maíz (opcional, para espesar)
- ½ cucharadita de comino
- ¼ cucharadita de canela en polvo (opcional)
- Sal al gusto
- 1 ½ tazas de caldo de pollo (del que se usó para cocer el pollo)
- Aceite vegetal
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PREPARACIÓN
- Primero cuece el pollo; para esto colócalo en una olla con agua, la media cebolla, ajo y sal.
- Deja que se cocine alrededor de 30 a 40 minutos. Reserva el caldo.
- Para la salsa, tuesta ligeramente los cacahuates en un sartén sin aceite, hasta que se suelten los aromas.
- Si usas chiles guajillo y ancho, debes asarlos ligeramente, con la precaución de no quemarlos.
- También asa el jitomate, la cebolla y el ajo.
- En una licuadora añade los siguiente ingredientes: los cacahuates, chiles, jitomate, cebolla, ajo, tortilla, comino, canela, sal y caldo de pollo, hasta tener una salsa espesa y tersa.
- En otra cazuela, coloca un poco de aceite y vierte la salsa colada (si buscas una textura más fina).
- A fuego medio-bajo, cocina la mezcla por alrededor de 15 minutos, moviendo constantemente para que no se pegue.
- Finalmente, añade el pollo cocido a la salsa y cocínalo por 10 minutos más, hasta que se integren los sabores.
EONM
