Los esquites con suadero son una fusión deliciosa de dos clásicos de la comida callejera mexicana. El dulzor del elote cocido contrasta perfectamente con la textura crujiente y el sabor intenso del suadero dorado. Esta combinación se sirve comúnmente en vasos, acompañada de mayonesa, queso, chile en polvo y limón.
Este platillo representa la creatividad culinaria popular, donde ingredientes humildes se transforman en algo extraordinario. Los esquites aportan calidez y suavidad, mientras el suadero añade proteína, grasa sabrosa y un toque dorado. Es una receta que une lo reconfortante con lo indulgente, ideal para compartir en reuniones, ferias o en casa.
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En la actualidad, los esquites con suadero han ganado popularidad en mercados, ferias gastronómicas y redes sociales. Su presentación colorida y su sabor irresistible los hacen destacar. Además, son versátiles: se pueden personalizar con salsas, papas fritas, dorilocos o incluso guacamole, según el gusto de cada comensal.
Es por eso que, a continuación, te presentamos una receta para preparar unos esquites con suadero caseros con un presupuesto limitado y un resultado fácil, rápido y sencillo. Aquí te dejamos la lista de ingredientes y el modo de preparación, así que ¡toma nota!
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La receta para cocinar unos esquites de suadero con una receta fácil y económica
INGREDIENTES
PARA LOS ESQUITES
- 4 tazas de granos de elote (pueden ser frescos o congelados)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/4 de cebolla blanca, picada finamente
- 1 diente de ajo, picado o triturado
- 1 rama de epazote (opcional pero recomendado)
- 1 litro de agua o caldo de pollo
- Sal al gusto
- Mayonesa al gusto
- Queso cotija rallado o queso fresco desmoronado
- Chile en polvo (tajín, piquín o chile de árbol molido)
- Limón
- Tostitos, totopos o doritos (opcional)
PARA EL SUADERO
- 500 g de suadero de res, cortado en tiras o cubitos
- 1/2 cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- Sal al gusto
- Agua la necesaria para cocer
- Aceite o manteca para freír
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PREPARACIÓN
- Coloca el suadero en una olla con agua suficiente para cubrirlo.
- Añade la cebolla, ajo, laurel y sal. Cocina a fuego medio-alto hasta que esté suave (unos 40–50 minutos).
- Escurre y reserva.
- En un sartén con un poco de aceite o manteca caliente, fríe el suadero hasta que esté dorado y crujiente por fuera. Pica más si prefieres trozos pequeños.
- En una cacerola, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Agrega los granos de elote, el epazote y sal. Mezcla bien.
- Cubre con agua o caldo y cocina a fuego medio durante 15–20 minutos, o hasta que el elote esté bien cocido.
- Ajusta sal y retira el epazote.
- Sirve los esquites en vasos o platos hondos con un poco del caldo.
- Añade una cucharada de mayonesa, queso, chile en polvo y unas gotas de limón.
- Corona con una buena porción de suadero crujiente.
- Puedes añadir totopos o Tostitos encima para textura extra.
