La Ciudad de México tiene más de 1,000 edificios llenos de historias y leyendas que provienen de distintas épocas; en las cuatro paredes han albergado innumerables sucesos históricos y personajes que han cambiado al país de toda manera posible, marcando un antes y un después.
Sin embargo, ninguno de estos lugares es tan enigmático y majestuoso como lo es esta cantina localizada en el Centro Histórico de la Ciudad de México, donde se ha escrito la historia de miles de mexicanos, además de poseer más de 190 etiquetas de tequila. A punto de cumplir 100 años, te contamos su historia.
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¿Cuál es la historia detrás de la cantina que cumplirá 100 años?
Contexto: Se trata del Salón España, una emblemática cantina ubicada en el Centro Histórico de la Ciudad de México. Fue fundada en 1925 por refugiados españoles que huían de la Guerra Civil, por lo que este negocio ha mantenido viva la tradición de las auténticas cantinas mexicanas durante casi un siglo.
Su nombre y esencia reflejan el legado de sus fundadores, quienes encontraron en México un nuevo hogar y compartieron su cultura a través de este emblemático establecimiento. El edificio que alberga al Salón España data de 1752 y formó parte del antiguo Convento de la Enseñanza Antigua, una de las primeras escuelas femeninas de la capital.
Al ingresar al Salón España, se percibe una atmósfera que evoca el México de antaño. Las paredes de color verde pistache y los detalles en madera crean un ambiente acogedor y nostálgico. El Salón Bardo de la Taurina, una sección dedicada a la tauromaquia, exhibe fotografías, banderillas y una cabeza de toro, reflejando la pasión por esta tradición.
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Así es la especialidad de esta cantina de casi 100 años
Una de las principales atracciones del Salón España es su impresionante selección de tequilas, con más de 190 etiquetas disponibles. Desde hace casi 50 años, la familia Asencio ha estado al frente del negocio, introduciendo el tequila como la estrella de la barra. Entre las marcas más solicitadas se encuentran el Cuervo Tradicional y el Orendain Blanco, este último recomendado para acompañar con la típica sangrita.
La cantina también es conocida por su generosa oferta de botanas, que se sirven de cortesía al consumir dos copas o tres cervezas. El menú incluye desde tortas de cochinita, sardina, milanesa y pierna, hasta tacos dorados, quesadillas y carnes frías. Además, el menú botanero cambia diariamente, ofreciendo platillos como pozole, birria, chamorro o chicharrón, lo que invita a los comensales a dejarse sorprender en cada visita.
El Salón España ha sido testigo de innumerables historias y ha recibido a personajes emblemáticos de la cultura mexicana, como la bailarina Tongolele y el actor Sergio Corona. Su cercanía con el antiguo Barrio Universitario lo convirtió en un punto de encuentro para estudiantes y catedráticos, consolidando su reputación como un lugar donde convergen la historia, la cultura y la tradición.
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El Salón España continúa siendo un referente del Centro Histórico, atrayendo tanto a locales como a turistas que buscan una experiencia auténtica. Con su ambiente cálido, su rica historia y su compromiso con la tradición, esta cantina centenaria ofrece una ventana al pasado y una celebración de la cultura mexicana en pleno corazón de la Ciudad de México.
