"Tacos directo de la plancha preparados con la mejor carne, un toque de limon y su riquísima salsa". Esta la sencilla pero antojable descripción que ofrece en su página oficial una de las siete taquerías que ganaron este 2024 una distinción por parte de la Guía Michelin.
Esta guía tiene el prestigio de presentar desde hace más de un siglo (la primera se publlicó en 1900) las recomendaciones de más prestigio de lugares para comer alrededor de casi todo el mundo. Apreciada por turistas y ansiada por los restauranteros, las estrellas que Michelin otorga se han convertido en la distinción más popular en el mundo de la gastronomía.
La Guía Michelin llegó a México este 2024 por primera vez y contrario a lo que se pensó, sí tuvo taquerías entre sus recomendaciones. Aunque solo otorgo una estrella a la taquería El Califa de León, también incluyó a otros seis de estos locales en su listado Bib Gourmand, título que surgió de la combinación de las palabras francesas "bibendum" (la mascota de Michelin), y gourmand, que significa gourmet.
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En este listado del gourmet Bib, aparece Tacos Los Alexis un pequeño local de la Colonia Roma. Los Alexis fue creada por el chef Alexis Ayala, quien debido a la pandemia tuvo que generar ingresos y no encontró mejor forma que hacerle un homenaje a un platillo mexicano como lo son los tacos, ahí puedes encontrar una pequeña pero deliciosa variedad de especialidades entre ellas, los tacos, costras y volcanes.
Está ubicada en Chiapas 46, Roma Norte, Cuauhtémoc (cerca de la estación Hospital General del Metrobús línea 3).
¿Quién es el dueño de la tercera mejor taquería de la CDMX?
Alexis Ayala es un chef que de niño quería ser arquitecto pero dos veranos trabajando de albañil le quitaron las ganas. Finalmente estudió gastronomía y el éxito comenzó a llegar: fue chef del Club Libanés, Garum y Pujol... sí, el Pujol de Enrique Olvera, el de las estrellas Michelin
“Fue un parteaguas, en México creo que es el chef que más ha revolucionado la gastronomía y el servicio. Lo admiro mucho”, dijo Ayala en una entrevista con Food and wine.
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Luego se fue a Barcelona para trabajar en Disfrutar y finalmente regresó a México donde abrió taquería Los Alexis. Con el tiempo, el éxito fue tal, que en el local de al lado abrió su restaurante, el Pargot.
"Tacos Los Alexis ofrece una breve variedad de especialidades entre las que se incluyen volcanes, costras y deliciosos tacos. El taco vegetariano es un elegante platillo compuesto por una excelente tortilla con huitlacoche al ajillo, aguacate, limón amarillo y chicharrón de queso", se lee en la Guía Michelin.
¿Dónde se ubica la nueva sucursal de la tercera mejor taquería de la CDMX?
Desde hace dos meses, Tacos Alexis anunció la próxima apertura de su segunda sucursal en un local que replica el éxito del original, tanto en la dispisición de los comensales, la parrila como de las recetas de los tacos.
"Proximamente abriremos las puertas de la SEGUNDA UBICACIÓN de tacos Los Alexis. ¡Atentos a la nueva dirección!", publicó Alexis en la cuenta de Instagram de la taquería.
En un video, se muestra que el nuevo local está muy cerca de la Fuente de la Diana Cazadora. Dos calles hacia el norte, exactamente en la calle Río Lerma 255, se puede ver la remodelación que se lleva a cabo de antiguo local de comida corrida para convertirlo en el nuevo Tacos Alexis.
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