Pachuca.— Tamales de huitlacoche, tatemado y frijol fueron los platillos premiados en la segunda edición del Tamalfest, evento gastronómico con motivo del Día de la Candelaria que reunió a 40 expositoras y cocineras tradicionales de Tulancingo y la región, iniciativa de la Secretaría de Fomento Económico del gobierno municipal.
Uno de los platillos más importantes y de mayor consumo en la cocina popular mexicana fue el protagonista este 2 de febrero en la Ciudad de los Satélites, evento gastronómico en el que comensales se dieron cita para degustar una gran variedad de tamales, en donde la creatividad e innovación fue la pauta.
En el callejón San Vicente, en el Jardín La Floresta, se instalaron cocineras para ofrecer los clásicos tamales verdes, rojos, de rajas y de dulce, así como propuestas menos comerciales: pascal, barbacoa, hawaianos, de cochinita pibil, flor de calabaza, mariscos, guayaba, conejo, chinicuiles y pescado, por mencionar algunos, que además participaron en el concurso municipal.
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El sabor y la creatividad fueron los aspectos a considerar en la evaluación del concurso en el que se premió con el tercer lugar a Alicia Rosales Canales, por el tamal de frijol; el segundo lugar se otorgó a María Grisel Ramírez con el tamal tatemado, y el primer lugar se entregó a Flora Huerta Díaz por el tamal de huitlacoche, acreedoras a su reconocimiento y un apoyo económico de mil, 2 mil y 3 mil pesos, respectivamente.
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“Este año la participación se duplicó y por ende la oferta; todos fueron buenos platillos, pero debíamos determinar con base en el sabor y creatividad, tratamos de fijarnos en la consistencia de la masa, los ingredientes que se usaron que son de la región y la explicación de las concursantes”, compartió el juez Fausto Ánimas.
Los tamales de Tulancingo son parte a que sea Pueblo con Sabor
Asimismo, Graciela Mejorado Pérez, representante de expositores, celebró la iniciativa del municipio y la participación de expositoras del Valle de Tulancingo, quienes sostienen el título de Pueblo con Sabor en la ciudad.
“Con este evento gastronómico se apoya a la economía de quienes participamos porque nos permiten ofrecer y vender nuestros tamales, atoles y café, además de fomentar nuestras tradiciones en una fecha tan especial como el Día de la Candelaria”.
sjl