León.- El Califa de León, la taquería que hace apenas unos meses fue reconocida con una Estrella Michelin llegará muy pronto a la ciudad de León.
En León, existen varias taquerías que han ganado su fama a través de los años como los tacos Don Luis, Murillo, Matador, Los Cuñados, el Kali y ahora tendrán una competencia más con esta taquería de la calle San Cosme de la Ciudad de México.
Hace ya unos días, en Plaza Bosques, un pequeño centro comercial ubicado en la zona dorada de León, en bulevar Campestre atrás de la Universidad La Salle colocaron una lona en lo que antes era una pizzería de la cadena Francachela.
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“Próximamente El Califa de Leon, la única taquería de México con una estrella Michelin”, se lee en la manta colocada en la puerta del local.
La taquería se llama así en honor al torero leones, Rodolfo Gaona, a quién justo le conocían así, como el Califa de León y quién según una nota publicada por el diario New York Times, era amigo del padre de Mario Hernández actual propietario del negocio.
El Califa de León se fundó en 1968 y fue incluida en la famosa Guía Michelin de comida, que reconoce a los mejores restaurantes del mundo y ahora estará atrás de la Universidad La Salle en León.
Sus tortillas son hechas a mano en el mismo lugar, pero sus precios son mucho más elevados que las taquerías tradicionales leonesas, ya que van de los 20 hasta los 82 pesos por taco.
En el Califa de León se venden tacos de bistec, chuleta, costilla y la gaonera, que es su taco más famoso y vendrá a competir con los taqueros de antaño de la ciudad.
En toda la república mexicana fueron 16 restaurantes los que recibieron una estrella Michelin, lo que significa que su cocina es de gran nivel.
Estas estas estrellas fueron creadas por la guía Michelin, una publicación que nació como una estrategia de marketing de la empresa fabricante de llantas.