León.- Aunque hay varias versiones y cada quien puede preferir o preparar la propia, el taco al pastor tiene un origen fuera de México. La más aceptada es la que señala que la receta proviene del oriente. Según se cuenta, los responsables fueron dos hombres de origen turco que comenzaron a elaborar este platillo en nuestro país.
Los creadores de los tacos al pastor, se establecieron en el estado de Puebla y emprendieron un negocio de shawarmas, un platillo de origen israelí y adoptado por los árabes; hecho con pan árabe y carne asada.
La carne original de los tacos al pastor, era de cordero, pero poco a poco se sustituyó por la de cerdo. Mientras tanto, el pan árabe o pita se cambió por la tortilla de maíz y, por último, se añadieron algunas especias.
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Y ahora, se ha vuelto tan popular, el taco al pastor, que hay lugares donde diariamente ofrecen promociones de 2x1 en este platillo.
Además, el taco al pastor ha alcanzado reconocimientos internacionales, como uno de los platillos más icónicos y favoritos de quienes lo han degustado.
Tacos Don Reyes
Esta taquería ubicada en el barrio de San Juan de Dios, en la calle Rosas Moreno 106; prepara unos tacos al pastor en los que conjunta otra tradición leonesa, la chimichurri; pues aparte de la cebolla, cilantro y piña, aquí se puede elegir poner salsa tradicional de tomate y chile o bien la chimichurri elaborada en este mismo sitio.
En su página de Facebook mencionan que son ‘el sabor gourmet mexicano’ y desde 1982, aparte de los tacos al pastor ofrecen de bistec, chorizo y brocheta.
Taquería Copacabana
Ubicada en el bulevar Francisco Villa en la colonia Villa de las Flores, los tacos Copacabana son de los preferidos de varios leoneses, porque entre la variedad que ofrecen de tipos de carne están los taquitos al pastor, de los cuales se pueden pedir variedades como quesadillas, gringas, en orden en un plato acompañado de queso fundido o bien una torta; acompañados de salsa, verdura, salsa de piña y cebolla asada.
Tacos El Tejaban
Ya sea un taco, una quesadilla o una torta, en tacos ‘El Tejaban’, se han ganado la preferencia de sus clientes tanto por la carne al pastor, como por el sabor de sus salsas y demás variedad de carne; además de estar ubicados en una de las principales avenidas de León, sobre el bulevar Las Torres en la colonia San Jerónimo.
Brasitas Guelaguetza
Uno de los sitios donde diariamente se encuentran los tacos al pastor en promoción e 2x1, ubicados en la colonia Azteca sobre el bulevar González Bocanegra; aquí pueden encontrarse además algunas especialidades como alambres y platillos preparados con la misma carne al pastor, además es de los lugares donde todos los tacos al pastor llevan piña.