XALAPA, VER. - Las garnachas son un platillo típico del estado de Veracruz que tradicionalmente se preparan con una salsa roja que combina tomate, chile guajillo, chile chipotle y pimienta, entre otras especias, se les agrega carne de res, cebolla y manteca. En ocasiones se acompañan de huevos hervidos con salsa verde.
En la entidad son tres los municipios que se disputan el lugar de las mejores garnachas, pues cada uno cuenta con su estilo que es elogiado por visitantes y defendido por locales por su forma de preparación.
Estos 3 municipios tienen las mejores garnachas de Veracruz
Rinconada: este municipio es considerado la cuna de la garnacha y se caracteriza por prepararse en su mayoría con la salsa roja y carne de res. Su ubicación cercana a la carretera Veracruz-Xalapa es un punto estratégico y se ha vuelto la parada obligatoria para viajeros.
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Soledad de Doblado: a tan sólo 1 hora del puerto de Veracruz, en Soledad de Doblado se preparan las garnachas con un tamaño un poco más grande que al de sus competidores, la tortilla se hace a mano, se le agrega manteca y la carne puede ser reemplazada por papa. También las hay de salsa verde, de salsa de chipotle y de salsa de tomate.
Altotonga: en este lugar las garnachas se caracterizan por su tamaño pequeño y ligeramente crujiente, a las salsas tradicionales se añade la amarilla y también se les agrega carne, ya sea de pollo o res, así como cebolla.
Estos antojitos se pueden pedir por pieza o por platos de 6, 12, 18 piezas que en ocaciones se venden en paquetes con otros acompañamientos y bebidas, siendo ideal para el momento de la comida o incluso el almuerzo.
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