VERACRUZ, VER. - Uno de los momentos más esperados de las Fiestas de Santa Ana en Boca del Río, es el del Filete Relleno de mariscos más grande del mundo. La tarde de este viernes 26 de julio se llevó a cabo inauguración y repartición de este platillo, el cual tiene registrado un récord Guiness.
Luego de 2 días de preparación y 15 de planeación, este día se terminó la espera, y miles de personas se formaron para degustar del filete, cual es considerado como el platillo típico y representativo de Boca del Río.
De acuerdo con Lorenzo Montalvo Iglesias, presidente de la asociación de restauranteros de Boca del Río, este filete tuvo una longitud de 100 metros, ya que solamente fue una muestra para acompañar las Fiestas de Santa Ana. Cabe recordar que el récord Guiness registra que filete más grande alcanzó los 236 metros, el cual no ha sido superado hasta el momento.
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El empresario restaurantero reveló que para cocinar el filete relleno de mariscos se necesitaron 15 días de preparación y planeación, mientras que la cocción del filete tardó 2 días completos. Se necesitaron alrededor de una tonelada y media de ingredientes, entre los que se usaron varias toneladas de pescado, y para el relleno se usó pulpo y camarón, además de verduras y condimentos.
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Tras la inauguración del filete y el corte inicial por parte del alcalde Juan Manuel Unánue, se inició la parte más esperada, la cual es la entrega de porciones a los asistentes. Este año se logró dar un trozo de filete relleno a más de 6,000 personas, quienes estuvieron formadas desde temprano para degustar este gran platillo.
Esta tradición, que forma parte de las Fiestas de Santa Ana, lleva realizándose desde 1992, por lo que actualmente se cumplen 32 años de que se hace el Filete relleno más grande del mundo en esta ciudad.
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"Cada día hay mas promoción, más difusión y la gente viene a Boca del Río, viene a disfrutar las fiestas, a comer un pescado con mariscos. Es una tradición, venir a Boca del Río y no probarlo, es como que no haber venido. Es el platillo tradicional boqueño", señaló el representante de los restauranteros.
Asimismo, reveló que en la preparación del filete participaron cerca de 200 personas, entre cocineras y cocineros, asistentes de cocina, transportistas y proveedores. Estas personas son trabajadores locales, pertenecientes a los diferentes negocios y restaurantes de la zona central de Boca del Río, especializados en la preparación pescados y mariscos.
Actividades de este viernes en Santa Ana
Para este viernes 26 de julio está programado el concierto del salsero Tito Nieves, a las 21:00 horas, mientras que a las 12:00 del día se realizó la misa solemne de los Santos Patronos, y a las 13:30 horas se realizó el paseo acuático con ofrenda floral para la virgen de Santa Ana.
A las 19:00 horas se realizó la misa de clausura de las Fiestas de Santa Ana 2024, sin embargo, las actividades continúan durante este fin de semana.
mb