El Grupo Xcaret presentó en la Ciudad de México las novedades del Apapaxoa Festival Gastro Cultural 2025, evento que posicionará a la Riviera Maya como epicentro de la gastronomía mundial del 26 al 31 de agosto próximo.
En una exclusiva cena de presentación, destacados miembros del Colectivo Gastronómico de Xcaret ofrecieron un adelanto de lo que será esta experiencia multisensorial que combina cocina, arte, mixología, música y cultura.
Entre los participantes confirmados destacan figuras como Santiago Lastra, chef del reconocido restaurante Kol en Londres; Antonio Bachour, maestro pastelero de fama mundial; Ángel León, conocido como "el chef del mar" por su innovador trabajo en Aponiente; y Chele González, quien ha llevado su propuesta de fusión euroasiática desde Filipinas al escenario global.
Te podría interesar
TE RECOMENDAMOS: La verdadera historia del tamal chino; lo inventaron en Mexicali y también hacen rollitos primavera con nachos
Experiencias más allá de la mesa
El festival incluirá propuestas inmersivas como:
- Relatos con Sabor: Íntimas ponencias entre chefs, sommeliers y escritores
- Mixología en las Alturas: Sesiones sensoriales en terrazas con vistas espectaculares
- Xensaborium y la Pesca Bioluminiscente: Experiencias que conectan la gastronomía con la naturaleza
- Cenas Magistrales: Colaboraciones entre talentos consagrados y emergentes
Las actividades contarán con invitados especiales como la banda colombiana Monsieur Periné, la reconocida escritora mexicana Laura Esquivel y la periodista culinaria Vivian Bibliowicz.
Apapaxoa, más que un festival
Karen de Iturbide, Gerente de Earned Media de Grupo Xcaret, y Akis Neocleous, Director Ejecutivo de Hoteles Xcaret, explicaron que Apapaxoa nació con el propósito de honrar la cocina desde el corazón y ahora se expande más allá de un evento único para convertirse en una experiencia diaria.
"El concepto también es un espacio de formación, sostenibilidad y comunidad, con foros, talleres y experiencias dedicadas a la preservación de ingredientes, tradiciones y el respeto por las personas que hacen posible la cocina", destacaron.
En su nueva etapa, Apapaxoa integrará a todos los restaurantes de Grupo Xcaret, desde HA' (estrella Michelin) hasta Xaak, sumado a La Casa de la Playa con Xal.
Nuevos talentos se integran al colectivo
La oferta gastronómica de Xcaret se amplía con la incorporación de chefs de renombre:
- Gabriela Ruiz (fundadora de Carmela y Sal): Trae su visión de la cocina mexicana contemporánea a Costero
- Mariana Valencia (Premio al Mérito Empresarial Restaurantero 2021): Lidera Monarca, un homenaje a la cocina michoacana
- Lula Martín del Campo (Chef del Año 2024 por la Guía México Gastronómico): Presenta Azul Nogada, donde brilla la cocina poblana
- Chuy Villarreal: Trae a Hotel Xcaret México La Silla, con auténticos sabores del norte
- Andoni Luis Aduriz: El galardonado chef español llega a La Casa de la Playa con Xal
- José Luis Hinostroza: Se une al restaurante Arenal de Hotel Xcaret Arte
Estos chefs se suman a los ya reconocidos Roberto Solís (Chi'), Luis Arzapalo (Tama-Món) y Paco Méndez, quien abre nueva sede en Hotel Xcaret México con Xinema, una propuesta de snacks gourmet en un entorno inspirado en una sala de cine.
El evento de presentación culminó con una cena preparada por algunos de los chefs y sommeliers más destacados de México, incluyendo a Martha Ortiz, Carlos Gaytán, Rodrigo Rivera Río y Sandra Fernández, entre otros.
Con esta edición, Xcaret busca redefinir el turismo gastronómico y posicionar a México como epicentro de la cocina con alma.
TAMBIÉN PUEDES SEGUIRNOS EN YOUTUBE:
