El pan es uno de los alimentos más importantes que podemos encontrar en la gastronomía mexicana. Además de aportarle beneficios a nuestros cuerpos, la historia de cómo llegó el pan a México es digna de ser llevada a la pantalla grande. Los primeros panaderos eran españoles y mestizos que elaboraban pan blanco para las clases altas y pan moreno o de cebada para el resto de la población.
La panadería en la Ciudad de México evolucionó a lo largo del siglo XIX y principios del XX, debido a la llegada de influencias francesas e italianas, lo que provocó que existiera una mayor variedad de panes y técnicas de horneado. Popularizándose piezas como la concha, el bolillo o la telera.
Fue durante el siglo XX que, con el crecimiento de la capital y la modernización, nacieron grandes cadenas y panificadoras que facilitaron la producción en masa. Sin embargo, algunas panaderías han resistido el paso del tiempo, como sucedió con este negocio que está a punto de cumplir 90 años de existencia.
Te podría interesar
TE PUEDE INTERESAR: La polémica alineación de los Pumas vs Santos; dónde ver y horario del partido
TE PUEDE INTERESAR: La FIFA se burla de Cruz Azul por esta razón
¿Cuál es la historia de la panadería de CDMX que aún prepara sus panes de forma tradicional?
Se trata de La Montañesa, una de las panaderías más emblemáticas y antiguas de la Ciudad de México; está ubicada en el corazón del centro de Tlalpan. Fue fundada oficialmente el 1 de noviembre de 1935; sin embargo, su historia comenzó un año antes con la construcción de su horno de ladrillo, el cual sigue en funcionamiento y es parte esencial de su identidad.
Desde sus comienzos, el local ha sido un negocio familiar que ha mantenido vivas las tradiciones panaderas mexicanas. Sus bolillos, elaborados en hornos de piedra, son especialmente reconocidos y forman parte del desayuno de muchos habitantes de la zona. Además, ofrecen una amplia variedad de panes dulces, todos hechos con recetas clásicas que han pasado de generación en generación.
La Montañesa no solo es conocida por su pan, sino también por su compromiso con la comunidad. Participa activamente en festividades locales, ofreciendo productos especiales como el pan de muerto durante el Día de Muertos, lo que refuerza su vínculo con las tradiciones mexicanas y con los habitantes de Tlalpan.
TE PUEDE INTERESAR: Brugada da nueva fecha de reapertura de estaciones de Línea 1 del Metro
TE PUEDE INTERESAR: La guerra de Trump vs las universidades de Harvard, Princeton, MIT, Chicago...
Contexto: lo que hace especial a esta panadería
La Montañesa ha logrado adaptarse a los tiempos sin perder la esencia; ejemplo de esto son sus bolillos, elaborados en hornos de piedra. Inicialmente, estos hornos funcionaban con leña, pero con el tiempo se adaptaron al uso de gas. Actualmente, la panadería produce más de 9 mil bolillos al día.
De igual manera, el nombre de este establecimiento tiene sus raíces en “La Fama Montañesa”, una antigua fábrica textil de la zona, lo que refleja la conexión de la panadería con la historia industrial de Tlalpan. Esta herencia se percibe en cada rincón del negocio, desde su arquitectura hasta sus métodos de producción.
La Montañesa ha mantenido su esencia a lo largo de los años, resistiendo la modernización excesiva y conservando técnicas artesanales en la elaboración de sus productos. Está ubicada en Plaza de la Constitución 8, Tlalpan Centro I. Su horario de atención es de lunes a sábado de 6:00 a.m. a 9:00 p.m., y los domingos de 7:00 a.m. a 9:00 p.m.
ÚNETE A NUESTRO CANAL DE WHATSAPP. EL PODER DE LA INFORMACIÓN EN LA PALMA DE TU MANO
SÍGUENOS EN EL SHOWCASE DE GOOGLE NEWS
La panadería La Montañesa es más que un lugar para comprar pan; es un símbolo de la historia y la cultura de Tlalpan. Con casi un siglo de existencia, continúa siendo un referente de calidad y tradición en la Ciudad de México, atrayendo tanto a clientes habituales como a nuevos visitantes que buscan experimentar el sabor auténtico del pan mexicano.
