Si algo caracteriza el mundo culinario de los pescados y mariscos, es justamente, la gran diversidad que se tiene a la hora de preparar de una receta, ya sea, desde una calientita sopa o caldo hasta incluso unos tacos, ceviches brochetas o empanadas para salir de la rutina, romper la dieta y darse un gusto gastronómico.
Con anterioridad te hemos dado recetas con camarones, sardinas y charales, ahora, toca hablar de la carpa, un pez de cuerpo robusto y comprimido con escamas grandes y gruesas, algunos de sus beneficios incluyen una alta cantidad de proteínas, vitaminas del grupo B como la B2, B6 o B12, así como diversos minerales, algunos de ellos son el potasio, magnesio, fósforo y hierro.
Con este ingrediente se pueden preparar una gran cantidad de platillos, entre caldos, asados, adobados, empapelados, horneados, entre muchos más; es por eso, que a continuación te traemos una receta de sopa de carpa, ideal para sorprender a la familia.
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SOPA DE CARPA
INGREDIENTES (6 PORCIONES)
- 1 kilo de carpa limpia, partida en filetes con la cabeza y la cola
- 3 jitomates
- 1 ajo
- ½ cebolla mediana
- 4 ramas de cilantro
- 3 o 4 chiles serranos o guajillos
- Sal, pimienta y orégano al gusto
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PREPARACIÓN:
- Parte los filetes de carpa en trozos grandes
- Dentro de la licuadora muele el jitomate, el ajo, la cebolla y el cilantro
- En una olla o cacerola, dora ligeramente los chiles y retírelos del fuego
- Cuela la mezcla de la licuadora y vacíela en el aceite, donde, previamente, se doró los chiles
- Sazona con algo de sal, pimienta, y orégano al gusto
- Deja en fuego lento hasta que logre espesarse
- Agrega agua o en su defecto, caldo a los retazos (cinco tazas de preferencia) y espera a que suelte el primer hervor
- Una vez hecho, coloca dentro del caldo, los trozos de carpa, la cabeza y la cola
- Procura que hierva por 5 o 7 minutos, hasta que la carpa esté cocida
- Finalmente, agrega los chiles fritos y sirve caliente, puedes acompañarla con tortillas
NOTA: Comida de un solo plato