Dentro del mundo de pescados y mariscos podemos encontrar más de una decena de platillos, ya sea para preparar en alguna reunión informal o por solamente el gusto de cocinar, esta clase de alimentos se ha convertido en una de las favoritas de los mexicanos, resaltado su forma fácil de cocinar, es por eso, que a continuación te presentamos un plato para deleitar el paladar de cualquier persona.
Las sardinas al escabeche son una delicia culinaria que combina sabores intensos con la practicidad de un plato en conservación. Este plato se remonta a siglos atrás, cuando el escabeche se utilizaba como método de conservación de alimentos. Las sardinas, por su parte, son pescados pequeños pero llenos de sabor, ricos en ácidos grasos, omega-3 y nutrientes esenciales.
El escabeche le otorga a las sardinas una textura suave y una profundidad de sabor única, ideal para servirlas como aperitivo, en ensaladas o como parte de tapas y platos principales.
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En la gastronomía española y mediterránea, las sardinas al escabeche son un clásico que se disfruta tanto en épocas festivas como en el día a día. Su versatilidad y el contraste entre lo ácido del vinagre y lo suave del pescado hacen de este plato una opción popular y apreciada por los amantes del buen comer.
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SARDINAS EN ESCABECHE
INGREDIENTES:
- 1 kilo de sardinas
- ½ taza de aceite comestible
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 4 o 5 pimientos
- 1 cucharada de polvo de pimientón
- 1 taza de jitomate en puré
- 1 hoja de laurel
- 1 rama de tomillo
- 1 taza de vinagre
- ½ taza de agua
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
- Escama y quita con mucho cuidado las vísceras a las sardinas (una opción también es poder comprarlas congeladas)
- Posteriormente, pásalas por harina y fríelas en aceite y colócalas en un platón hondo
- En la misma grasa que utilizaste, fríe una cebolla en rajitas, los dientes de ajo, los pimientos, el polvo de pimientón, el jitomate en puré, la hoja de laurel, el tomillo, la taza de vinagre, ½ taza de agua, sal y pimienta
- Finalmente, sazona la mezcla y viértelo sobre las sardinas
Tip: Se pueden comer tanto calientes como frías