Consideradas como dos de las salsas más representativas de México, el pico de gallo y el guacamole son dos preparaciones que no pueden faltar dentro de la comida nacional, ya sea para degustar unos tacos de chicharrón, ver el partido de fútbol o simplemente tener una reunión familiar o de amigos.
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La importancia que tienen estas dos salsas es trascendental en la historia culinaria del país. Aunque no existe un origen preciso sobre el pico de gallo, varios investigadores afirman que su nombre se remonta a la similitud que tiene con la comida de gallos, otros señalan que tiene que ver más con su apariencia (específicamente con la cresta del animal) y algunos revelan que puede ser por la típica expresión -pica como gallo-.
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Mientras que el guacamole es una herencia dejada por los aztecas, quienes al principio la llamaron “ahuacamolli”, es decir, salsa de aguacate, posteriormente y tras la conquista española, el aguacate fue exportado a varias regiones de Europa, haciendo que la preparación de este platillo fue dada a conocer de manera internacional.
Sea verdad o no, estas dos salsas están presenten en diversos lugares de comida, desde los puestos de tianguis, fonditas hasta aquellos restaurantes de alto prestigio.
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De esta forma puedes preparar un tradicional pico de gallo
- 3 jitomates
- ¼ cebolla blanca
- 1 chile jalapeño
- Sal al gusto
- Cilantro (opcional)
PREPARACIÓN
- Desinfecta y lava con agua las verduras
- Pica en cubitos pequeños y de forma fina el jitomate, la cebolla y el jalapeño
- Mezcla los ingredientes y añade la sal
- OPCIONAL: Puedes agregarle pequeños trozos de cilantro para aumentar su sabor
Así puedes hacer un tradicional guacamole mexicano
- 3 aguacates maduros y grandes
- 1 cebolla pequeña blanca
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de sal y zumo de lima
- Sal al gusto
PREPARACIÓN:
- Pica de forma fina los aguacates, la cebolla y el diente de ajo
- Posteriormente, combina y machaca todos los ingredientes hasta que se incorporen bien
- Añade un poco de sal y zumo de lima hasta que obtengas la consistencia deseada