La lista de Los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica fue publicada este 26 de noviembre en Río de Janeiro, Brasil. Esta clasificación anual tiene el prestigio de reunir jueces que abracan los 33 países de la región. En 2024, el mejor de la lista fue Don Julio, restaurante ubicado en la ciudad de Buenos Aires, Argentina.
En la descripción de motivos del premio, el jurado señaló: El propietario y sumiller Pablo Rivero se asoció con familiares y amigos para abrir la parrilla (típica parrilla argentina) hace más de 25 años en una esquina del barrio de Palermo. Hoy, todavía sirve algunos de los mejores cortes de carne, vinos de una de las bodegas más impresionantes del mundo y auténtica hospitalidad argentina.
"Don Julio, que encarna la idea de un "nuevo lujo" en la gastronomía que clava lo básico, puede ser un asador, pero también es un trabajo familiar hecho con amor, un homenaje a los sabores y terroirs de Argentina y un templo de la agricultura regenerativa. No hay un menú de degustación ni un juego de pinzas de chef a la vista".
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Mëxico apareció en la lista con 10 restaurantes dentro de los primeros 50 lugares. El puntaje más alto dentro de los mexicanos fue Quintonil, un espacio definido como "cocina de vanguardia" y que está centrado en ingredientes locales frescos y sabores y técnicas mexicanas tradicionales entrelazadas con preparaciones modernas, este restaurante se está convirtiendo rápidamente en un clásico.
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La lista describe a Quintonil como un espacio que lleva el destino de su comida ligada al significado de su nombre:
"Quintonil, que debe su nombre a una hierba verde que aparece en algunos de sus platos y bebidas, aporta una creatividad única al plato. El menú degustación puede incluir platos de temporada como tamales de pato pibil con crema de elote, rabo de res braseado en salsa tradicional de recado negro, crème fraîche con miel de melipona o sorbete de tuna. Muchos de los ingredientes viajan solo 30 metros desde el huerto urbano hasta el plato".
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¿Quién es el dueño del mejor restaurante de México según la lista de Los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica?
De acuerdo con esta lista, Quintonil es el meor restaurante no solo de la Ciudad de México, también de todo el país. Sus dueños son sus fundadores: el chef Jorge Vallejo y su esposa Alejandra Flores.
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Vallejo es el ganador también del premio Chefs' Choice Award de Estrella Damm. Es egresado de administración y artes culinarias y luego se dedicó´a trabajar en cruceros y restaurantes de primer nivel como Noma y Pujol. Abrió Quintonil en 2012 con Flores, quien tiene una maestría en administración hotelera de la prestigiosa escuela Les Roches de Suiza y anteriormente trabajó como director comercial y de operaciones para el Grupo Enrique Olvera.
En la exposición de motivos del listado, se señala:
"El carismático dúo aporta una combinación ganadora de calidez, energía y comida excepcional que hace que los comensales regresen una y otra vez".
Quintonil se ubica en la calle de Newton 55, colonia Polanco. Los expertos aseguran que el mejor lugar para disfrutar su comida depende de las expectativas de cada comensal pero sin duda hay una experiencia que no se debe perder: sentarse en un banco en la zona de asientos del mostrador, donde se sirve un menú más breve que incluye tacos a base de insectos con saltamontes y hormigas chicatanas, y una vista a la cocina abierta.
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