Guanajuato.- El Gobierno de México, a través de la Secretarías de Salud, informó que los resultados de los análisis de lechugas y agua realizados por la Comisión Federal para la Protección Contra Riesgos Sanitarios, a través del Laboratorio Nacional de Referencia de la Comisión de Control Analítico y Ampliación de Cobertura (CCAyAC) y el Laboratorio Estatal de Salud Pública de Guanajuato (LESP), resultaron completamente negativas a la presencia del parásito Cyclospora cayetanensis y coliformes fecales.
Tras una estricta inspección sanitaria realizada por la Cofepris del 18 al 20 de julio, todas las muestras de lechuga y agua analizadas resultaron negativas al parásito y a coliformes fecales. La Cofepris visitó la planta Taylor Farms en Doctor Mora, con epidemiólogos y expertos en inocuidad alimentaria de la Dirección General de Epidemiología de la Secretaría de Salud y del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica), de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural.
Durante la verificación, la Cofepris levantó diez muestras de lechuga iceberg: 5 completas presentes en el establecimiento y cinco muestras de producto terminado: lechuga picada, lavada y desinfectada; así como cuatro muestras de agua para determinación microbiológica y fisicoquímica básica.
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Las muestras de lechuga fueron procesadas por métodos moleculares estándar por PCR en tiempo real con base en método establecido en el Bacteriological Analytical Manual (BAM), en el laboratorio nacional de referencia de la CCAyAC de Cofepris.
La empresa presentó evidencia de controles de proceso en toda la cadena y de la aplicación de sistemas de gestión de inocuidad basados en recomendaciones internacionales, el sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), Codex Alimentarius, ISO, Primus GFS y SQF. El HACCP es el método preventivo básico de control, el Codex Alimentarius fija las normas internacionales de referencia, la ISO provee los sistemas de gestión, y Primus GFS junto con SQF son esquemas de certificación privada reconocidos para auditar la cadena de suministro, que en este caso se aplica a los productores proveedores de la lechuga. El riego es por goteo y el agua de la planta proviene de pozos propios certificados.
En el comunicado del Gobierno de México se explica que Taylor Farms cuenta con un sistema de trazabilidad de productos y materias primas que permitió a las autoridades de Estados Unidos identificar el origen del producto y rastrear un lote retenido en la aduana de Laredo, Texas, el cual nunca ingresó a territorio estadounidense. De ese lote se obtuvo la muestra que posteriormente arrojó un resultado falso positivo, mismo que fue referido por la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) en la actualización publicada en su sitio web el domingo 19 de julio.
Por su parte, el Senasica entrará en contacto con productores de lechuga que suministran producto a la empresa, certificados en esquemas basados en CODEX e ISO, a fin de invitarles a certificarse en materia de Sistemas de Reducción de Riesgos de Contaminación (SRRC).
En la visita, personal de la Dirección General de Epidemiología investigó lo relacionado con la salud de los trabajadores, sin identificar situaciones de salud ni brotes por enfermedad diarreica que ameriten intervenciones por parte de los servicios de salud.
La Secretaría de Salud refrenda que, a través de la Cofepris, México cuenta con un sistema de verificación que protege tanto el consumo de alimentos nacional como el de exportación, y continuará trabajando para proteger la salud de la población, mediante acciones interdisciplinarias e interinstitucionales, sustentadas en evidencia científica, con estricto apego a los estándares nacionales e internacionales de inocuidad alimentaria.
Con lo anterior, el gobierno mexicano ratificó que los vegetales cumplen con las normas nacionales de inocuidad y quedan libres de sospecha respecto al brote de ciclosporiasis reportado en Estados Unidos.