Guanajuato.- Ate, cajeta, mermelada, licores y otros deliciosos postres se fabrican en este rincón de Guanajuato, que es uno de los Pueblos Mágicos de nuestro Estado.
Entre huertas, campos y cultivos, Jalpa de Cánovas se ubica en el municipio de Purísima de Rincón, y quizá su mayor atractivo es el dulce aroma que desprenden los campos de membrillo, fruta que solo se da en los meses de julio y agosto, y a partir de la cual surgió el tradicional dulce de membrillo.
Además de este fruto, Jalpa de Cánovas también tiene grandes sembradíos de nuez, trigo y nogales, sin embargo, los habitantes del Pueblo Mágico han perfeccionado el arte de crear deliciosos dulces y licores de membrillo, volviendo de esta actividad una muy importante en la cultura del lugar.
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Tal es el caso de la familia Franco, que desde hace 50 años se dedica a la fabricación del dulce de membrillo, según relató Araceli Canchola. "Lo primero es cosecharlo, posteriormente lavaarlo, partirlo, quitarle la semilla, cocerlo, cernirlo, endulzarlo y cocinarlo, para finalmente prepararlo en cualquier presentación" explicó Araceli, productora de dulces de membrillo.
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Agregó que su familia comezó a elaborar los dulces para compartirlos con sus amistades, pues es la fruta que predomina en la región. Fue tiempo después que comenzaron a comercializarlo, hasta convertir al membrillo en un factor identitario para los habitantes de Jalpa de Cánovas.
Actualmente, tanto locales como turistas y visitantes disfrutan de este dulce, que a pesar de que abunda en mayor cantidad durante los meses lluviosos de julio y agosto, se comercializa durante todo el año en diferentes presentaciones, siendo la favorita el tradicional dulce de membrillo.
FN