La pizza llegó a México a principios del siglo XX con la inmigración italiana, pero no fue hasta las décadas de 1950 y 1960 que comenzó a ganar popularidad entre los ciudadanos. La influencia cultural de Estados Unidos tras la Segunda Guerra Mundial y la apertura de las primeras pizzerías en la Ciudad de México ayudaron a posicionar este platillo entre la clase media urbana.
La mexicanización de la pizza fue un proceso natural. Ingredientes típicos de la gastronomía nacional como el chorizo, los jalapeños, el chile poblano y el maíz comenzaron a aparecer en las recetas, dando lugar a combinaciones únicas como la pizza al pastor o la de cochinita pibil.
Gracias a esto, varios establecimientos han ganado bastante popularidad tanto en la Ciudad de México como en otros países, como es el caso de esta pizzería, reconocida por una aclamada revista de gastronomía internacional.
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¿Cuál es la historia detrás de la pizzería de la capital mexicana reconocida a nivel mundial?
Se trata de la Pizzería della Madonna, un establecimiento gastronómico ubicado en la colonia Roma Norte de la Ciudad de México. Su historia comenzó a finales de 2022, cuando se volvió un referente culinario mexicano gracias a su enfoque en la tradición italiana con un toque innovador, añadiéndole una increíble experiencia al comensal.
Uno de los aspectos más llamativos de la pizzería es su diseño arquitectónico, a cargo de la diseñadora Sofía Betancur. El espacio rinde homenaje a la arquitectura religiosa italiana y neocolonial mexicana, con elementos como arcos semicirculares, columnas corintias y detalles en madera que evocan la estética de las iglesias antiguas.
Este restaurante es obra del chef Marco Carboni, un experto en cocina italiana que ha trabajado en reconocidos restaurantes de Europa y América. Su objetivo con la Pizzería della Madonna fue crear un espacio que reflejara su amor por la auténtica pizza italiana. Gracias a su enfoque detallado, el restaurante ha sido reconocido como uno de los mejores del mundo, ocupando el puesto 78 en "The Best Pizza Awards 2024".
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¿Qué ofrece la pizzería de CDMX reconocida a nivel internacional?
En cuanto a su oferta culinaria, la Pizzería della Madonna destaca por tener una excelente calidad en su masa, debido a que es elaborada con harinas libres de glifosato, en un proceso de fermentación de hasta 72 horas para lograr obtener una textura ligera y crujiente; de igual manera, se cocina en un horno de leña de roble certificado, dándole un sabor diferente.
El menú incluye una variedad de pizzas que respetan la tradición napolitana, con opciones como la clásica Margherita, la Diavola con salami picante, y creaciones especiales con ingredientes como trufa negra, quesos artesanales y vegetales orgánicos. También se pueden encontrar entradas y platillos complementarios, como burratas, ensaladas y postres típicos italianos.
Otro punto fuerte del restaurante es su carta de vinos y coctelería, cuidadosamente curada para maridar con los sabores de sus pizzas. La selección incluye etiquetas italianas y mexicanas, así como una variedad de aperitivos y digestivos clásicos de la gastronomía italiana, como el Aperol Spritz y el Limoncello.
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La Pizzería della Madonna se ha consolidado como un destino gastronómico imperdible en la Ciudad de México, no solo por la calidad de su comida, sino también por la experiencia sensorial que ofrece. Su dirección es Orizaba 37, Roma Norte, Cuauhtémoc, CDMX 06700. Es un lugar ideal tanto para los amantes de la pizza auténtica como para quienes buscan un espacio con diseño y ambiente excepcionales.
