XALAPA, VER.- Xico, pueblo mágico en Veracruz, tiene sus fiestas patronales del 18 al 23 de julio, en honor a Santa María Magdalena, lo que permite a sus visitantes el poder disfrutar de la gastronomía. El municipio, ubicado a 20 kilómetros de Xalapa, recibe a miles de visitantes, que además de participar en la celebración religiosa, buscan disfrutar de las actividades culturales, asi como de la comida y bebidas típicas de Xico.
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Una de las comidas más representativas de Xico, es el mole que tiene una sazón especial. Las cocineras lo preparan con chile ancho, manzana, chocolate, panela y plátano, lo que le da un sabor dulce.
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Otra comida típica del pueblo mágico es el xonequi, que es caldo de frijoles hervidos con hojas de xonequi, una enredadera en forma de corazón, y que puede incluir chochoyones, queso de almendra y flores.
También se ofrecen enchiladas de nata: Uno de los platillos más buscados por los turistas que involucra tortillas de maíz bañadas en una salsa de chile guajillo elaboradas con nata, y pueden ir rellenas de huevo y pollo.
Además, están los tamales canarios que son especiales pues se preparan con harina de arroz en lugar de máis, y el relleno es de manjar, crema pastelera, crema de leche, acompañados de requesón o zarzamora. Si bien no son originarios del municipio, las cocineras han perfeccionado su elaboración.
Las galletas de Xico, se elaboran con harina, azúcar, huevo y mantequilla. Son panes y galletas variadas solo que con un tamaño más pequeño que se venden en paquetes.
Y para complementar, en las bebidas tradicionales están la Morita y el Verde, que son un tipo de licor dulce que se toma como aperitivo para acompañar los alimentos. La morita se prepara con zarzamoras solvestres de la zona; mientras que el verde lleva: hinojo, toronjil, cedrón, zacate limón, anís del campo, cascarita de lima, limón y manzanilla entre otros.
En el municipio se espera la llegada de al menos 40 mil turistas y es que desde este jueves 18 y hasta el martes 23 se tiene programadas actividades un sin numero de actividades que van desde la elaboración de alfombras de aserrín y un gran arco de flores que se coloca en la iglesia principal.
fm