PACHUCA.- El pulque es por excelencia una bebida de cultura y tradición en Hidalgo. Aunque por un tiempo fue considerada como alcohólica y propia de los trabajadores y obreros; actualmente, es de gran trascendencia para todo México. Si bien es cierto que contiene cierto grado de alcohol, tiene también altos beneficios para la salud y en el marco del Día Nacional del Pulque que se celebra el domingo 4 de febrero, te compartimos algunas curiosidades que quizá no sabías.
El pulque tiene su origen en la época prehispánica y está hecho a base de la fermentación del aguamiel o savia del maguey y es considerada la bebida de los dioses. En México la región pulquera es en la zona delimitada llamada Valle de Apan o Llanos de Apan, también conocida como La Altiplanicie Pulquera, ubicada al sur del estado de Hidalgo.
De acuerdo con la información del gobierno federal, el pulque está catalogado como un alimento, debido a su elevado contenido nutricional, razón por la cual su producción no paga impuestos, como si ocurre otras de las bebidas alcohólicas.
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De acuerdo con información de la Biblioteca Digital de la Medicina Tradicional Mexicana de la UNAM, el pulque, cuando se ingiere de forma moderada, puede servir como complemento alimenticio gracias a su contenido no solo de proteínas sino también de otros nutrientes como la vitamina C y otras vitaminas del complejo B.
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Beneficios que no sabías del pulque
- El consumo regular del pulque puede aportar entre 2.2 a 12.4% de las calorías y entre 0.6 a 3.2% de las proteínas requeridas diariamente.
- Entre sus propiedades medicinales destacan la protección de la flora intestinal
- El pulque tiene un efecto diurético
- El consumo moderado reduce el insomnio
- El pulque tiene valor como suplemento alimenticio y la capacidad para combatir la anemia
- Tiene gran contenido de microorganismos que pueden ser considerados como probióticos naturales para proteger al sistema digestivo, fortaleciendo también al sistema inmunológico.
El origen del pulque
El pulque es una bebida fermentada de origen prehispánico, se obtiene del agave y fue altamente valorada por civilizaciones como los aztecas. Era considerada un regalo de la diosa Mayahuel, deidad del maguey, lo que le otorgaba un carácter sagrado. Se le atribuían propiedades beneficiosas para la salud y se empleaba en diversas ceremonias religiosas. Con la llegada de los españoles al continente americano, el pulque se transformó de una bebida ceremonial a una de consumo popular. Ahora, se busca recuperar nuevamente su valor cultural.
¿Dónde celebrar el Día Nacional del Pulque en Hidalgo?
En el marco del Día Nacional del Pulque, la dirección de Educación y Cultura ha organizado el festival Conejo/Ometochtli, que comenzará a las 11:00 horas en el Teatro al Aire Libre del municipio Tula de Allende. En Singuilucan se prevé un festín en el Rancho La Gaspareña. Durante el evento, los visitantes tendrán la oportunidad de disfrutar de pulque natural, diversos curados y algunas degustaciones del maguey.
En el Beso de Mayahuel, ubicado en el Centro de Huasca de Ocampo, podrás probar diversidad de curados, comida típica y música en vivo a partir de las 12:00. En la ciudad de Pachuca, en el Centro Cultural Foro Aguamiel, Zenón Rosas Franco deleitará al público con su espectáculo "Albures, Refranes y Dichos Populares" a las 11:00 de la mañana. A las 6:30 de la tarde habrá una exposición fotográfica cortesía de Casa Balam.
jgp