Pachuca.— Foro Aguamiel, el Museo Virtual del Maguey y la Ruta de los Tinacales se unen a pulquerías, ranchos productores pulqueros, tinacales y centros culturales para conmemoran el Día del Pulque Ometochtli 2024 este 3 y 4 de febrero, con actividades como charlas, presentaciones musicales y un recorrido especial en tinacales de Epazoyucan.
Como cada año desde 2016 el primer domingo de febrero productores, distribuidores, activistas culturales, consumidores de pulque y público en general instituyeron celebra el día Ometochtli (dos conejos), dios de la embriaguez venerado por los antiguos pueblos anahuacos, para mantener vigente la tradición pulquera y magueyera en el país.
“Estas es una iniciativa relativamente nueva, pero tiene que ver con el colectivo que hemos formado entre pulqueros de la Ciudad de México, Tlaxcala, Puebla, San Luis Potosí, Guadalajara e Hidalgo; en Foro Aguamiel varios personajes pulqueros realizarán conferencias, conversatorios sobre los juegos tradicionales en pulquerías y en relación a la gastronomía se compartirán ideas nuevas a las que se incorpora el pulque”, compartió la antropóloga Miriam Mogollán Jaramillo, del Museo Virtual del Maguey.
Las presentaciones artísticas para la tarde del sábado 3 de febrero estarán a cargo de Patricia Martínez, la música de Astral, Luis Sax y Manny Mejía; así como el trabajo del proyecto Pop Nasty, que realizarán tatuajes y piezas en serigrafía.
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Estas son las actividades para celebrar el pulque
El domingo el 4 de febrero se realiza una edición especial de Las Rutas de los Tinacales para compartir con productores en tinacales la evolución culturales de los raspadores, la historia local, los procesos de siembra, picado y raspado del maguey, el taller de serigrafía, la degustación de la gastronomía magueyera y música del cantautor David Márquez.
“La Ruta tiene un costo de 550 pesos por persona e iniciará en Foro Aguamiel con un desayuno pulquero que incluye atole de aguamiel, chilaquiles empulcados y pan de pulque; continuará en Epazoyucan donde se integrarán jicareros, tlachiqueros y representantes de la gastronomía para preparar pollo en ximbó en la magueyera, además de lograr un intercambio de saberes con los personajes guía”.
Mogollán Jaramillo informó que eventos relacionados al Día del Pulque Ometochtli continúan en otras partes del estado y fuera de él, como la Mayordomía de Mayahuel, que este año se traslada de la Ciudad de México a Guadalajara, además de ser antesala para el Congreso Nacional del Pulque y el Maguey.
“Estas experiencias se van recabando a lo largo del año y si bien son tradiciones recientes a comparación con la peregrinación del maguey el pulque tiene 101 años, la participación cada vez es mayor, porque no hemos puesto de acuerdo para celebrar y hacer ruido a fin de mantener vigente la tradición pulquera a través del arte y la gastronomía, que conozcamos cómo se maneja el pulque y el maguey y las propuestas entorno a ellas”.
sjl