ACAXOCHITLÁN.- ¿Sabías que en Hidalgo existen al menos 700 especies de hongos de las cuales 350 son comestibles? Tan impresionante es el mundo fungi y poco explorado, pero al que podrás tener acceso, conocer y degustar algunas de estas variedades de honguitos cocinados en platillos únicos de la región a través del Festival del Hongo 2023 que se realizará en el municipio Acaxochitlán. ¡No le pierdas detalle!
El estado de Hidalgo es rico en especies fúngicas y en temporada de lluvia abundan de todas las especias, las cuales son recolectadas por las llamadas nanacateras; es decir, estas mujeres dedicadas a juntar los hongos e identificar los comestibles para elaborar diversos platillos y que son muy reconocidas en este municipio hidalguense Acaxochitlán.
Es por ello, que como parte de su cultura y tradición, el recientemente nombrado Pueblo Mágico celebrará su octava edición del Festival del Hongo 2023 donde podrás degustar platillos elaborados por más de 30 nanacateras que participan para deleitar a miles de paladares con sabores y recetas que han pasado de generación en generación.
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En conferencia de prensa, las autoridades municipales señalaron que para este Festival del Hongo se espera la llegada de más de 30 mil personas que podrán disfrutar, conocer y aprender más de los hongos que forman parte de la biodiversidad de este Pueblo Mágico hidalguense.
Entre las actividades, además de la degustación de platillos elaborados con hongos se ofertarán foros gastronómicos, concursos, eventos culturales y académicos. Se podrán conocer una amplia variedad de postres o productos que se elaboran con hongos de la región. La festividad contempla un encuentro de nanacateras, para el sábado 23 de septiembre, donde participarán en una muestra gastronómica que mostrará los platillos tradicionales del municipio, por lo que las y los visitantes podrán degustar el sabor de la tierra acaxochiteca.
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Lo que debes de saber
En Acaxochitlán se llevará a cabo la edición número 8 del Festival Universitario del Hongo, que se realizará del 22 al 24 de septiembre en este nuevo Pueblo Mágico, donde se podrá disfrutar de gastronomía, eventos culturales, concursos y mucha diversión. ¡No te lo pierdas!
Acaxochitlán se encuentra a solo 1 hora de la ciudad capital de Hidalgo, Pachuca y a 2 horas 20 minutos de la Ciudad de México si viajas en automóvil particular. Además, podrás aprovechar la estadía para conocer por qué ha sido nombrado Pueblo Mágico y visitar la Presa de El Tejocotal, las Cascadas de Chimalapa, comer el pan cruzado, la cecina, y probar la bebida tradicional el acachul. Destaca también una de las tradiciones del lugar, la elaboración de tapetes artesanales a base de aserrín, flores y semillas. Mismos que visten las fiestas patronales que se realizan el 11 de mayo, en honor al Señor del Colateral.
Los hongos, parte fundamental del ecosistema
Los hongos tienen un papel fundamental dentro de los ecosistemas al fungir como su aparato digestivo, encargarse de la descomposición de la materia orgánica, así como proporcionar nutrientes y agua a las plantas. A su vez, estudios recientes descubrieron que los árboles de los bosques pueden comunicarse gracias a una red subterránea de hongos que habitan en sus raíces, permitiendo que éstos compartan información entre ellos, por ejemplo, si se encuentran afectados por alguna plaga, suministrar nutrientes a los más jóvenes para que aumenten sus probabilidades de sobrevivir o, en algunos casos, pueden esparcir sustancias tóxicas para sabotear a otras especies, como lo hace el nogal negro.
jgp