PACHUCA.- Desde el primero de agosto, el costo en la tonelada de harina de maíz tuvo un ajuste de entre mil 250 a mil 300 pesos más, hecho que influyó en el aumento del precio del kilogramo de tortillas con ese elemento.
Ante ello, medios nacionales y estatales comenzaron a reportar la aparición de tortillas falsas o piratas en algunas entidades, las cuales son elaboradas con ingredientes de baja calidad, no aptos para consumo humano o reducidas en su preparación.
Claves para reconocer tortillas falsas
A) El precio
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De acuerdo con El Universal, el Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM) indicó que, hasta el 6 de septiembre, el precio del kilogramo de tortilla oscila entre los 13 y 23.43 pesos, dependiendo del estado.
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En ese sentido, en el caso donde fueron detectadas tortillas piratas: Estado y Ciudad de México el valor del alimento apócrifo fue de entre 16 y 18 pesos y no ha tenido variaciones en comparación con el producto normal.
B) Color
Aunque dependiendo del tipo de maíz utilizado para elaborar las tortillas, blanco o azul comúnmente, las características finales serán de utilidad al momento de verificar si una unidad de la tortilla será de buena calidad.
No obstante, en 2019 la Fundación de la Tortilla alertó sobre el uso de colorantes artificiales en la masa y actualmente podría retomarse su utilización para modificar el aspecto de las tortillas y darles una apariencia más cálida.
Por lo que cuando se pueda, comprueba que el color no sea intenso y al envolverlas en un papel o servilleta no se desprenda la pasta; igualmente, al recalentarlas no deberá quedar ningún residuo en las manos.
C) Textura y olor
Al tener el producto final en las manos, es recomendable ver que su forma sea la tradicional: redonda, además de que la textura no sea rugosa o seca, ni que al tocarla se desprendan fácilmente algunos fragmentos.
D) Resistencia
Una tortilla de maíz, aunque delgada, es capaz de resistir diversos rellenos líquidos o sólidos; por lo que si fueran muy frágiles incluso en su manipulación podría ser un alimento falso que además pondría en riesgo tu salud.
No te expongas a estos riesgos
Al ser un alimento pilar en la nutrición mexicana, la tortilla cuenta con beneficios como mantener dientes sanos y prevenir caries; además, contienen fósforo, potasio, magnesio, niacina y vitaminas.
Pero lo anterior podría no estar presente al consumir tortillas piratas, pues posiblemente ni siquiera cuenten con todos los elementos necesarios para la elaboración de una tortilla de calidad, lo que reduce su costo.
Tacos de lujo
De acuerdo con el Banco de México (Banxico), durante junio de 2022 el Índice de Precios al Consumidor tuvo un alza del 7.99 por ciento, lo que provocó que varios productos de la canasta básica tuvieran un aumento, y la tortilla no fue la excepción.
En el caso de Hidalgo, Martín Martínez Destunis, secretario general de la Cámara Nacional de la Industria de la Producción de Masa y Tortilla, explicó que el aumento se determinará por municipios, dependiendo de lo que deban invertir más en adquirir el maíz.
Según detalló en al Grupo Milenio, los precios cambiarían por región; por ejemplo, en la capital del estado: Pachuca el incremento sería de 1.80 pesos, pero de hasta tres pesos en municipios más alejados como en Jacala o Huejutla.
cem