Pachuca.— Los 37 municipios que cuentan con el distintivo Pueblos con Sabor se reunirán en el festival “Sabor es Hidalgo”, que se llevará a cabo el próximo 1 de agosto, en el Centro Histórico de Zempoala, así lo informó la secretaria de Turismo de Hidalgo, Elizabeth Quintanar Gómez.
En entrevista, la funcionaria compartió que este encuentro representa el esfuerzo gastronómico impulsado por la dependencia al concentrar en un solo espacio la diversidad culinaria de todas las regiones del estado.
"Todo el Centro Histórico de Zempoala olerá a pan, a hongos, a enchiladas. Es la madre de todas las muestras gastronómicas y buscamos aprovechar el periodo vacacional de verano para atraer visitantes nacionales y motivarlos a recorrer Hidalgo a través de uno de sus principales atractivos, la cocina tradicional”.
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Los asistentes degustarán la amplia oferta de platillos, como las quesadillas de quelites de Ixmiquilpan, las empanadas de alberjón de Alfajayucan, el conejo de San Agustín Tlaxiaca, la trucha de Huasca, las tradicionales gorditas de panza de Francisco I. Madero, conocidas como gorditas de Tepa, así como los tacos de chinicuil de Tula, los tamales de recaudo de Metztitlán y la cecina de Nopala.
Además de la oferta culinaria, se impartirán talleres sobre productos emblemáticos de Hidalgo como la elaboración de sal de chinicuil, degustaciones de destilados de pulque, exhibiciones de coctelería preparada con esta bebida tradicional y conversatorios con las cocineras y cocineros tradicionales.
La secretaria informó que el programa también contempla recorridos guiados al Museo de Zempoala, visitas a las ex haciendas pulqueras de la región y recorridos hacia el Acueducto del Padre Tembleque, Patrimonio Mundial de la Humanidad por la UNESCO y considerada una de las obras hidráulicas más importantes construidas durante el Virreinato.
Asimismo, el municipio de La Misión participará como invitado especial para promover el chile rayado, producto que recientemente obtuvo su denominación de origen y que será presentado mediante demostraciones culinarias encabezadas por cocineras tradicionales, y se tendrá a representantes de Puebla, Estado de México y Tlaxcala en la muestra artesanal.
La titular de Turismo informó que la expectativa es recibir entre 4 mil y 5 mil visitantes, quienes podrían generar un gasto promedio superior a 600 pesos por persona, considerando consumo de alimentos, compra de artesanías y participación en recorridos turísticos.
"Hidalgo tiene algo único y especial para cada persona. Queremos que vengan, disfruten nuestra gastronomía, conozcan nuestro patrimonio y descubran por qué nuestro estado es un destino que vale la pena recorrer".
sjl