Pachuca.— La edición número 45 de la Muestra Gastronómica de Santiago de Anaya, donde “todo lo que se arrastra, corre o vuela, va para la cazuela”, se llevará a cabo del 3 al 5 de abril, encuentro culinario para el que se tiene una expectativa de entre 35 mil y 38 mil visitantes y una derrama económica estimada en 19 millones de pesos.
Durante la presentación oficial se anunció que la muestra contará, por primera vez, con un estado invitado: Tlaxcala, que llegará con una representación de su cocina tradicional, así como expresiones culturales que suman al intercambio entre ambos estados.
“La cocina tradicional es herencia viva e identidad que cuece a fuego lento, donde ingredientes como el maguey, el nopal y el xoconostle han alimentado generaciones y siguen siendo parte fundamental de la cultura alimentaria mexicana”, se indicó en la exposición de motivos.
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Actividades culturales y artísticas complementan la experiencia
La secretaria de Cultura de Hidalgo, Neyda Naranjo Baltazar, indicó que la Muestra va más allá de la gastronomía, “al convertirse en un espacio donde convergen saberes ancestrales y expresiones artísticas”.
La programación del 4 al 6 de abril, será en el escenario principal donde se albergará presentaciones musicales y dancísticas, entre ellas la Orquesta Sinfónica Infantil y Juvenil de Tepeji del Río, así como el ballet folclórico Yolotzin de Tlaxcala. También contará con la participación de artistas como Sergio Maya y diversas propuestas contemporáneas.
Naranjo Baltazar recordó que Santiago de Anaya ha destacado a nivel nacional en el concurso “¿A qué sabe la patria?”, acumulando primeros y terceros lugares, lo que posiciona a Hidalgo como referente culinario en el país.
Concursos y participación de cocineros
La presidenta municipal, Danay Saraí Ángeles Hernández, informó que se espera la participación de más de 2 mil 500 cocineras y cocineros en los distintos concursos programados.
El 3 de abril se realizará la segunda edición del concurso infantil, con alrededor de 200 participantes divididos en dos categorías; el 4 de abril tendrá lugar el concurso tradicional, con un límite de mil 300 concursantes por razones logísticas; mientras que el 5 de abril se llevarán a cabo los concursos de postres y pulques curados.
Además, se contará con más de 600 comerciantes, entre locales y foráneos, quienes ofrecerán una amplia variedad de productos y platillos.
Preservación cultural y derrama económica
El comité organizador destacó que esta Muestra, iniciada hace 45 años, no sólo reconoce a las cocineras tradicionales, sino que también impulsa la participación de nuevas generaciones mediante concursos infantiles y la formación de jóvenes jurados gastronómicos.
En cuanto a la inversión, el gobierno municipal destinó 4.5 millones de pesos para la realización del evento, en tanto el gobierno estatal, a través de Turismo, otorgó 400 mil pesos para infraestructura como el techado del recinto.
Las autoridades coincidieron en que la Muestra Gastronómica de Santiago de Anaya es un “espacio donde la tradición se preserva y se proyecta hacia el futuro, invitando a visitantes locales, nacionales e internacionales a vivir una experiencia que, no se cuenta, se vive, se degusta y se celebra con todos los sentidos”.
sjl